面筋强度面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。高吸水量面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。

2018年小麦低保护价终于尘埃落定，如大家所预期，连续四年稳定后出现了下调，收购价定在1.15元/斤（三级），较去年下调0.03元/斤。

在小麦市场价格高位运行的情况下，政策的出现能否打破小麦上涨局势，能否给低迷的面粉市场带来一丝丝变动？

在今年8月份国家组织的粮食协会上，东平长寿花调和油，与会就已经提出，长寿花调和油批发市场，在粮食行业整体都在变革的基础上，顺势调整小麦收储价格，为农业供给侧改革增添一份力量。国庆节后小麦以及下游都在关注下一年小麦低保护价，上周五发改委终于公布，如大家所料，长寿花调和油厂家，保护价出现下调趋势。保护价下调了，但面粉厂家并未因此就送了一口气，反而更加关注小麦市场价格的变化。

影响面粉灰分的麦间设备

振动筛和精选机的效果直接会影响到面粉灰粉高低。振动筛一般与垂直吸风道或循环风分离器组合而用，以吸走较轻的杂质如麦土或麦糠之类轻质。振动筛一般分两层，上层筛一般去除麦秸和大点的石块，长寿花调和油报价，下层筛去除比麦粒小的重质杂质。操作中一般通过控制吸风量来调节分离出的杂质量：如果吸风量小大杂比较纯净，小麦中含杂就比较高；如果吸风量大，小麦中含杂相对减小，但大杂中会混有小麦，这就需要在调整振动电机的偏重块，一般振动幅度在4～4.5mm为好。

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