通过蒸汽去皮机对土豆进行去皮之后，进行水刀切割。

输送系统用于清洗好的物料输送至压力仓，当压力蒸汽达到设定压力时开始去皮工作。它利用蒸汽的特性，使皮和果肉之间的粘合减弱，蒸汽瞬时泄压后，物料的膨胀可以实现皮与果肉的剥离。然后将去皮的货物输送到毛刷去皮机中进行进一步清洁。之后，它们将被泵入水刀模块，切割成条状、片状、楔形或其他可能的形状。

工作流程如下：

物料装载——压力容器阀门关闭、蒸汽进入——去皮工作及下一个流程的准备——压力释放——物料排放——物料清洗——水泵输送——水切