石灰是石灰石经高温煅烧，失去二氧化碳后生成的氧化钙。石灰分熟石灰和生石灰，生石灰是经煅烧后的块状的氧化钙，熟石灰是生石灰接触水以后，通过化学反应，石灰石生产碳酸钙，生成的氢氧化钙。不管是生石灰还是熟石灰都是碱性的，都具有一定的消毒作用。
石灰借助石灰水溶液的碱性作用。生石灰在干燥状态下，是没有消毒作用的，只有在生石灰遇到湿的培养料时，才能显示碱性，石灰石生产机构，才具有消毒的作用。因任何微生物的生长发育都要求一定的PH。当环境中的PH高达12以上时，常见的霉菌都会，这就是石灰能消菌的原因。生石灰于水后，生成氢氧化钙属于碱性，就是熟石灰。氢氧化钙很容易吸收空气中的二氧化碳，生成碳酸钙，变为中性物质。这就是用石灰消毒后能正常出菇的原因。
生石灰粉石灰石的种类浅析石灰石的质量标准
首先是怎么区别石灰石好坏的判断主要是根据碳酸钙含量、氧化铝含量、氧化铁含量、磷含量、硫含量等。那么对石灰岩的质量要求，视用途不同而异。一般来说，冶金、化学工业和其它的特殊工业部门对石灰岩纯度的要求比建筑工业和农业高，
那么石灰石在一些行业的质量要求：建材工业用石灰石产品质量要求
（1） 水泥工业：用于水泥生产的石灰质原料，石灰石生产水泥，质量要求是碳酸钙含量大于75%，氧化铝含量小于2.00%。对非晶质石灰岩，其粒度要求为30~80mm。
（2） 玻璃工业：一般来说，根据玻璃质量要求不同而选用CaO含量不同的石灰石，但要求所选用的石灰石为非晶质且成份稳定。
水产养殖生产中，常使用生石灰给池塘消毒、调节水质、增加溶氧等。生石灰在蟹塘中使用，还可提高水体pH值、增加水体钙离子浓度，利于蟹脱壳生长；但是若是使用不当，石灰石生产，也会造成不必要的损失。
像之前就有新闻表示当时施用生石灰当天天气闷热，此后又阴雨未断，池水溶氧偏低，造成蟹部分缺氧。蟹塘生石灰施用方法不可小视，在使用过程中必须注意以下几点：
全池泼洒以晴天下午3时之后为宜，避开上午水温不稳定、中午水温过高时段，水温升高会使药性增加。夏季水温在30℃以上时，对于池深不足1米的小塘，全池泼洒生石灰更要慎重，若遇天气突变，很容易造成泛塘。还要注意天气变化，避开闷热、雷阵雨天气，否则会造成缺氧泛池现象的发生。生石灰应现配现用，以防沉淀减效。
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