鸡蛋本身是新鲜的严格挑选鸡蛋，以确保原料的质量。全蛋液，蛋挞液用巴氏杀菌蛋黄液，每一个环节都做好把握和质量，方是正规、全蛋液产品。全蛋液以新鲜合格的鸡蛋为主要原料，经筛选、上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、搅拌等多道工序制成，具有使用方便、卫生清洁、贮藏方便、运输方便等特点。具有乳化性、起泡性、保水性，适用范围:烘焙、饮食、食品工业，可用于派、面、饼干、蛋糕、甜食、煎蛋等食品开发。

烤箱预热后，将模具放入烤箱的中下层，175度，上下火，烤35分钟。这个时间和温度要试自己家的烤箱和模具而定，每个烤箱是不同，加盐巴氏杀菌蛋黄液，只是做个参考。时间到后取出来，盐城巴氏杀菌蛋黄液，放凉后倒扣在盘子上，放凉后将蛋糕取出。切开食用就可以，蓬松暄软，蛋香浓郁，很不错呢。其实再烤制的时候，屋里就飘满了香味。这种做法简单快捷，省去了很多繁琐的步骤。

关于鸡蛋相信还是有些人对于洋鸡蛋和土鸡蛋的营养是否有区别还存在疑惑，总觉得农家养的鸡下的土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养，那么事实是否果真如此呢？研究表明，土鸡蛋、洋鸡蛋中所含的蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养成分并无明显差别。洋鸡蛋的B族维生素和维生素A的含量高于土鸡蛋，慕斯蛋糕用巴氏杀菌蛋黄液，而土鸡蛋在脂肪、维生素E等方面高于洋鸡蛋。即使存在这些差异，以我们每天吃1-2个鸡蛋的剂量来说，这样的差异也不足以对我们的健康影响有显著差异，因为我们每天的营养来源不只是是鸡蛋，还有很多其他的食物，这几毫克的营养成分的含量差异真的说不上谁更好。

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