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山梨糖醇质量指标:按我国食品添加剂D山梨糖醇液标准,它应符合下列质量指示,shen的指标,重金属的指标和镍的指标,还原糖的原指标等。
在日本D-山梨糖醇作为食品甜味剂,使用范围和如下,清凉饮料为百分之一到三,蛋白在百分之三左右,巧克力为百分之四左右。
山梨糖醇有吸湿,保水作用,在口香糖,糖果生产中加入少许可起保持食品柔软,改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右,在面包,糕点中用于保水目的,使用量为百分之二左右,用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味,还能螯合金属离子,用于罐头饮料和葡萄酒中,可防止因金属离子而引食品混浊。
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山梨糖醇的用途特别广,在食品,药以及日化上被广泛的使用。可以用来做保湿剂,防腐剂,赋形剂,甜味剂等。它是一种多元醇,低热,防蛀牙,低糖具有很好的营养优势。山梨糖醇有很好的吸湿的效果,在饮食里面加一些,能够防止食品发生干裂,长时间的保持食品新鲜柔软,固体山梨糖醇价格,尤其是在平时吃的蛋糕以及面包里面应用的时候,效果特别的明显。它由于不容易被细菌利用,因此是生产一些低糖食品的很好的原料。
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山梨醇使用说明
山梨醇甜度低于蔗糖,是生产低甜度糖果与无糖糖果的hen佳原料,可作为糖尿症、gan病、dan囊炎患者食品的甜味剂和营养剂,在人体的代谢过程中不受素控制。也可加工各种防齿的食品及口香糖。
山梨糖醇不含有醛基,不易被氧化,加热时不和氨基酸产生美拉德反应,防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性,预防bian秘。
在烘焙食品中(蛋糕、饼干、面包、点心)不会被焙烤酵母而发酵,因高温而退化;在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂;在浓缩牛乳、奶油(酪)、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。
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