水刀切割线由输料泵、输料管道及刀头组成，可将物料切割成条状、片状、楔形或其他可能的形状，具有切割速度快、物料损耗低、刀头全自动切换、操作简便、组线灵活等特点，并可利用管道进行远距离输送，同时将物料浸泡清洗，每小时产能5-10吨。 

1、广泛应用于薯条薯角、冷冻果蔬、饮料等食品加工行业。

2、加工物料包括块茎、蔬菜和水果，尤其适合土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、茄子、藕、青椒等

土豆水力切割机是一种利用高压水流切割物体的设备。其原理基于水的高压产生的动能，通过水流的喷射力来实现切割土豆。 具体的原理如下: 1.高压水源:土豆水力切割机通常通过高压水泵提供高压水源。高压水泵将水从水源中抽取，并通过压力增大器提高水的压力，以达到切割所需的高压水。 2.喷嘴:高压水通过喷嘴喷射出来。喷嘴通常采用特殊的设计，使水流以高速射出，形成一束高压水流。 3.水流冲击力:高压水流射出后，具有很高的动能，这种动能可应用于切割物体。当高压水流射到土豆表面时，会对土豆施加冲击力，切割土豆。 4.控制系统:土豆水力切割机也配备有相应的控制系统。通过控制系统可以调节喷嘴的喷水压力、喷嘴位置和移动速度等参数，以满足不同切割需求。 总结起来，土豆水力切割机原理就是利用高压水流的动能对土豆进行切割。它通过高压水泵提供高压水源，并通过喷嘴将高压水流喷射到土豆表面，利用水流冲击力切割土豆。