谷朊粉是以小麦为原料的，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的谷物蛋白质，在面粉制品、肉类制品、水产品和饮料业中有广泛的应用价值。在面包粉的生产中，根据面粉本身的特点如添加2—3％的谷朊粉，可以明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌特性，缩短面团发酵的时间，令面包成品的比容增大，面包心质地细腻均匀，并在表皮色泽上、外型、弹性及口感方面都有改善。并可以留存醒发时的气体，使其保水性更好，保鲜而不老化、延长存放时间，增加面包营养成分。在鱼肉香肠制作过程中，面条增筋剂，加3—6％的谷朊粉，可以改变因高温处理时引起制品品质下降的缺陷。

面制品增筋剂属于食品添加剂，一些公众对于食品添加剂有误解，这是很正常的事情，而作为食品加工者应该正确认识食品添加剂：

1、不仅我们国家，任何一个国家都不会允许对人体有害的物质列入食品添加剂，凡是国家允许使用的食品添加剂都是经过长期严谨的实验，面条增筋剂生产厂家，都已证明对人体确实无害。大家可以查一下，不仅中国，全世界至今都查不到一例因为使用食品添加剂而造成的食品安全案例。

2、凡是食品添加剂都具用量少而对食品质量改善效果好的特点，所以作为食品加工者应该了解重视食品添加剂的应用，面条增筋剂厂家，改善提高自己加工的食品质量！

谷朊粉是什么东西提炼而成？里面添加了什么东西？为什么这么劲道？其实谷朊粉劲道是正常的，因为它就是纯面筋粉，大家还叫他绿色面粉增筋剂。将普通民用小麦面粉与水按一定比例送入连续式揉和机中混合搅拌，使物料在机器内既受轴向挤压力，又受到一定的径向力，经过充分揉和，使面粉中的蛋白质与水均匀接触，并产生水和作用，使其连续输出类似牙膏状的面粉浆。

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