丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。当摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。中文名丙三醇英文名GLYCEROL别    称1，2，3-丙三醇 ，甘油化学式C3H8O3分子量92.09CAS登录号56-81-5EINECS登录号200-289-5熔    点18.6℃沸    点290.9℃ at 760 溶性>500 g/L (20℃)密    度1.263-1.303g/cm3外    观无色、透明、无臭、粘稠液体闪    点177℃应    用用于气相色谱固定液及有机合成等

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甘油与2，5-二氨基苯硫酸盐环合，可得到中间体-4，7-二氮杂菲。甘油也是中音标体-7-硝基喹啉的原料。上述由甘油和芳香伯胺得到了几个喹啉衍生物，这类反应称斯克劳普（Skraup）反应。

甘油的另一大用途是制取醇酸树脂。目前世界涂料所用的树脂以醇酸树脂、树脂、乙烯基树脂和环氧树脂占的比例大，其中，醇酸树脂涂料在美国和日本都占一位。在醇酸树脂所用的多元醇中甘油占用量的42%。

性状描述无色透明粘稠液体。味甜，具有吸湿性，可燃。熔点17.8℃（18.17℃，斯文甘油零售，20℃）。沸点290℃（分解），263.0℃（53.2kPa），240.0℃（26.6kPa）167.2℃（1.33kPa）153.8℃（0.665kPa），125.5℃（0.133kPa），闪点（开杯）177℃，相对密度1.26362（20/20℃），斯文甘油，自燃点392.8℃，折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPa·s，斯文甘油价格，蒸气压（100℃）26Pa，表面张力（20℃）63.4mN/m。

甘油能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。能从空气中吸收潮气，无气味。纯甘油外置于0℃的低温处，斯文甘油批发，能形成熔点为17.8℃的有光泽斜方晶体，含少量水即妨碍结晶。

不同浓度（重量%）的甘油水溶液的冰点为：10%，-1.6℃；30%，-9.5℃；50%，23.0℃；66.7%，-46.5℃；80%，-20.3℃；90%，-1.6℃。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。

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