在冷食品中的应用

果糖在低温时甜度增加，果葡糖浆用于冷食品很为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时，不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻情况不好。用于其他清凉饮料，低温下饮用，普洱果葡糖浆，风味尤佳。

在面包中的应用

把果葡糖浆用于面包生产中，果糖的发酵性、焦化性及保湿性能作为优点发挥出来。

面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵快，其次才是麦芽糖、蔗糖。果葡糖浆代替蔗糖果，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，嘴嚼柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有好的强度和结构。

由于烘干时果糖和葡萄糖发生美拉德反应，面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。

由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。

山东一晨生物科技有限公司是一家从事化工产品研发，食品添加剂等产品的生产加工、经营与批发的公司，果葡糖浆生产商，并与十几家生产企业签订代销协议，目前是省内走量很大、、实力化工原料贸易商.本公司坚持信誉为立足之本，果葡糖浆生产厂家，诚信为发展之源，守法经营，勇于开拓，与国内外近千家企业建立经济协作和贸易往来关系.诚信，品质被为视为公司的生命，被视为的竞争力，做好行业的榜样，被视为公司很大的荣誉。果葡糖浆又称高果糖浆(high fructose corn syrups，HFCS)或异构糖浆，工业上通常以淀为原料先水解为葡萄糖，再利用葡萄糖的异构作用，将其中一部分葡萄糖转化为果糖所形成的混合糖浆。果葡糖浆的见GB/T 20882-2007。为一种重要的甜味剂，果葡糖浆早于20世纪60年代末期开始生产，主要应用于食品工业，在饮料、果酱、果脯、面包、糕点和饼干等产品中应用广泛，也有少量高纯果糖应用于工业。目前的果葡糖浆工业产品主要为 F42、F55 和F90，分别对应于、二、三代果葡糖浆，其中F代表果糖，其后的数字代表果糖含量占干物质的百分率。表3-5列举三代果葡糖浆糖分组成及特性。

葡萄糖浆也叫液体葡萄糖、葡麦糖浆，也称为右旋糖，含醛基的糖，固体状态为白色晶体，溶于水略带甜味，具有旋光性，其水溶液向右旋光。 广泛存在于机体内，是蔗糖、麦芽糖等二糖和淀粉、纤维素等多糖的组成成分。 葡萄糖浆是淀粉水解制成的，60年代采用微生物酶法生产葡萄糖。 这是一项重大创新，比酸水解法有明显的优点。 生产中无需精制原料，无需耐酸耐压设备，果葡糖浆厂家，且糖液无苦味，糖产率高，食品工业上葡萄糖浆用异构酶处理可以生产果糖，尤其是含有42%果糖的果糖葡萄糖糖浆，其甜度与蔗糖相同，已成为制糖工业的重要产品。

　　果葡糖浆

　　也是水解淀粉得到的淀粉糖类。 主要由玉米淀粉水解制成，是淀粉糖类。 之所以叫果糖糖浆，是因为它主要由葡萄糖和果糖组成。 根据果糖的含量，果糖糖浆分为三类。 一代果糖糖浆(F42型)含有42%果糖; 二代果糖糖浆(F55型)中果糖占55%; 第三代果糖糖浆(F90型)中含有90%的果糖。 果糖糖浆的甜度与果糖含量正相关，第三代果糖糖浆少量用于食品可达到一定的甜度。

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