蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为确保成品菜质量，冷冻库造价，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。2。湿度:为了确保蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，农产品冷冻库，贮藏加工时期湿度通常控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度状况，注意随时通风换气。3。适当晾晒:香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须要适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

食品冷库排除异味的方法：甲醛法：若冷库内存放含脂肪较多的食品时，要想清除异味，必须先将冷库内的食品拿出，用2%的福尔i马林溶液进行消毒和排除异味。食醋法：对于装过鱼的食品冷库，鱼腥味很重，必须清除鱼腥味后，才能装入其它食品。而清除鱼腥味用食醋是比较好的方法。臭氧法：若是装一般食品的冷库有异味，可以用具有强烈氧化作用的臭氧消除冷库异味，同时还能抑制微生物的生长。（但此时要注意：若冷库内存放含脂肪较多的食品时，冷冻库多少钱，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。）。

?冷库设备与维修与保养~。冷库设备与维修与保养~视液镜：从视液镜中观察冷媒的流量，冷媒合适时只有液体流动，而无白色气泡，系统内无水分时，视液镜中部视芯为绿色，否则为黄色或其他异常颜色。冷库门使用：1、为防止冷库门损坏，请轻开轻关库门。2、为防止冷气外泄请快速关闭冷库门，南京冷冻库，避免冷库风机因冷库门长时间开放，热气侵入造成翅片结霜严重，导致冷库制冷不良。

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