纯碱跟小苏打区别
1.两者不是同一物质：
纯碱是碳酸钠（别又称苏打）：Soda的音译，超细小苏打，英文名称：soda ash /sodium carbonate化学式为Na2CO3，俗称苏打粉、碱面.
小苏打是碳酸氢钠：英文名称：sodium Bicarbonate，化学式是NaHCO3。
2.两者虽然都可作为食品添加剂使用但是起到的用途是不一样的。纯碱也就是家里常用的碱面，多用于面食发酵、食品疏松、肉类嫩化等，小苏打多做食品饮料的发泡剂以及饼干疏松剂，例如苏打饼干跟苏打水等。
3.从外观区分：纯碱比小苏打目数要大，也就是通常感官上纯碱较细体积较大，比较蓬松的质感。相同体积下纯碱比较轻，研磨超细小苏打厂家，小苏打比较重。
以养牛为例，小苏打主要应用到饲料上。在饲料中添加适量的小苏打喂养奶牛，就能促进奶牛的生长，提高饲料的利用率。还能预防减缓瘤胃PH值的降低，提高瘤胃的比值，从而增加乳脂率和产奶量，并且使产奶的高峰期提前。另外泌乳盛期补充小苏打还能预防奶牛的其他疾病。除此之外，小苏打的另一个功效就是易于消化，消化系统好了以后，就能够增强奶牛食欲，促进肉牛增重，工业超细小苏打质量，有利于奶牛的肥壮生长。
应用案例：
发泡糖果
利用碳酸盐（碳酸氢钠）或重碳酸盐与有机酸反应而发泡的这一特性可制作发饱性口香糖。
发泡浴用物质
在含有碳酸盐与有机酸的发泡性浴用物质中，加入稳定剂氧化镁(也可同时添加铝酸钠)，可制得发泡性能优良并长期保存而其性能稳定不变的发泡性浴用剂。这种发泡性浴用剂中所使用的碳酸盐尤其以碳酸氢钠为好。
聚(PP)化学发泡材料
工艺：闭模发泡注塑工艺
原料：PP/LDPE共混物、硬脂酸改性碳酸氢钠(Na HCO3)与纳米碳酸钙(纳米Ca CO3)
水泥发泡
以复合硅酸盐作为胶凝材料，以碳酸氢钠及硫酸铝作为发泡剂，通过化学发泡法成功制得发泡水泥，供应超细小苏打，广泛应用于高层建筑的非承重墙体可降低建筑能耗，同时也减小了高层建筑的荷载、提高地基的稳定性。
聚乙烯泡沫塑料变径网
以碳酸氢钠为发泡剂，聚丁二烯系胶乳为物理交联剂生产发泡聚乙烯泡沫塑料变径网。
发泡聚己内酯多孔材料
采用碳酸氢钠作为化学发泡剂，将聚己内酯与碳酸氢钠挤出共混之后，统注射成型进行物理化合发泡用于制备多孔材料。
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