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二氧化碳气体在保鲜中的应用：

利用二氧化碳保鲜自然降氧已是国际上广泛使用的较为现代化的贮藏包装方法，二氧化碳保鲜是将纯度高的二氧化碳〔99.5% 以上〕注入密闭的贮藏包装容器内，以降低二氧化碳含量、抑制果蔬中生物呼吸、遏制病菌的繁衍来达到保鲜的目的，国外己大量运用这种用二氧化碳保鲜防虫方法，甚至在工业上也采用二氧化碳气体包装，如对某些高精密度的元件部件及防氧化的电子元器件的包装、二氧化碳激光等。

众所周知， 国内外对保鲜通常采用：气调保鲜及真空保鲜，这两种方法各有其特点，因此可以互补，以达到对不同类型动物肉类、植物、蔬菜、果品的保鲜。在气调保鲜方面，国内曾经作过大量贮藏保鲜应用试验，可以说，气调保鲜在贮藏包装保鲜上已是较为成熟的技术，我国在二氧化碳保鲜技术上的应用潜力很大，目前主要缺乏推广应用的技术人才，造成了尚不能广泛使用。 气调保鲜由于它在贮藏包装上的有效性，因此国外在很多领域里已得到较好的应用及推广。

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二氧化碳的包装和贮运：

1、包装标志：不燃气体。二氧化碳系统可用普通金属材料。但在低温条件下不能用碳钢，温度低于一28.9℃时应采用奥氏体不锈钢、铝、铜及其合金。处理二氧化碳水溶液系统时应采用耐酸材料，例如特种不锈钢、耐盐酸镍基合金或蒙乃尔合金。

2、二氧化碳应以液态或固态形式装运。使用和贮存区应适当通风。液态和固态二氧化碳钢瓶不能过热、否则会发生剧烈。长时间连续压缩二氧化碳的油漓滑压机，在洁净处理之前不应转用于压缩空气，否则未氧化的可燃物质与压缩空气接触有发生的危险。

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工业气体在食品行业中有什么作用？

工业气体在我们生活中的应用还是比较广泛的，而且气体种类繁多。它的应用是有针对性的。不同的使用要求选择合适的气体，山西瓶装氦气送货上门，在食品行业也有一定的作用。

一、冷冻食品。

利用液氮深冻和速冻技术冷冻和储存水产品。冷冻温度可储存和运输至－３２℃，山西瓶装氦气哪里有卖，质量可长期保持。

二、干食品。

对于自然干燥或人工干燥的食物，如花生、茶、奶粉、薯条等，山西瓶装氦气，真空后充氮可控制含氧量，防止食物变色、变味或变质。

三、熟食。

改性后的大气用食品级二氧化碳填充，比例在４０％到６０％之间，可以抑制氧化，防止细菌、微生物或霉菌的生长繁殖，而防止食发霉。

四、鱼、果蔬。

对于这种食物，它不能腐烂和变质，但也要保持新鲜，山西瓶装氦气充装，微生物或细菌很容易在这种食物中繁殖和生长。因此，为了达到上述目的，必须充入一定比例的混合物，通常使用二氧化碳和氧气混合物。

五、啤酒。

中性氮通常被使用，因为它可以保持啤酒比酸性二氧化碳的物理和化学特性，而液产成本比二氧化碳便宜３０％。将氮气泡注入啤酒水中，以降低水中的氧含量。气泡会产生浓度梯度，迫使溶解氧扩散。

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