磷酸二氢钙应用领域

磷酸二氢钙用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂，河南食品级磷酸二氢钙，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定，用于面包、饼干、发酵粉，食品级磷酸二氢钙厂家，使用量不可以超过4.0g/kg（以磷酸计）；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用。

磷酸二氢钙可作强化剂(补充钙)和膨松剂，我国规定可用于饼干、婴幼儿配方食品，使用量为1.0g/kg；也可作为品质改良剂，用于发酵面制品，按产需要适量使用。作为食品饲料添加剂，以补充禽畜饲料中的磷、钙元素。食品工业用作疏松剂，用于饼干、代乳品，使用量按正常生产需要。还用作面包制造用酵母培养剂。也用作面团改良剂、营养增补剂。

磷酸二氢钙

名 称：磷酸二氢钙，磷酸一钙，酸性磷酸钙，一水合磷酸二氢钙，无水磷酸二氢钙，饲料级磷酸二氢钙，食品级磷酸二氢钙。

分子式：Ca(H2PO4)2?H2O

分子量：252.07

特性：无色三斜晶系结晶或白色结晶性粉末。相对密度2.22(16℃)。稍有吸湿性，易溶于盐酸，食品级磷酸二氢钙生产厂家，微溶于冷水，几乎不溶于乙醇。在30℃时，100ml水中可溶磷酸二氢钙1.8g。磷酸二氢钙的水溶液显酸性，加热水溶液则水解为正磷酸氢钙。在109℃时失去结晶水，203℃时则分解成偏磷酸钙。

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