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干冰不能直接食用。一般用在以下两个方面：
1.在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。
2.制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。
干冰不能直接吃不是说明干冰有毒，就是因为干冰的温度在-78℃，如果把干冰直接放入嘴中，那后果十分的严重，因为低温会严重的的喉咙和食道，干冰排放出来大量的二氧化碳气体也会排入到的身体当中，造成呼吸困难甚至窒息，使用干冰是不能直接吃的。
干冰制作美食，是利用把干冰放在美食周围，干冰遇热融化升华形成大量烟雾效果，渲染效果，客人在品尝美食过程当中，给客人温馨、浪漫、给人如梦如幻的效果，因为干冰在升华当中不会有水分产生，所以对食物也不会有污染。
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干冰比水冰好在哪里？
干冰降温要比水冰好的多，尤其是铁路、船舶、汽车等物流运输时，干冰对货物能起到非常好的冷藏保鲜作用，不但节约空间，且是冰不可能达到的冷却效果，特别是干冰冷藏食品不容易变质，还免去了更换的麻，适合于远距离长途运输。
总得来说，水冰其实是水的固态物的一种表现形式，当结冰温度为0℃，吸热融化后变成水，会有大量残留，可食用干冰，在做冷藏时会污染被冷却物。而干冰特点是密度高、保冷持久、干燥无污染；而且干冰吸热后却变成二氧化碳气体，没有残留，配送餐厅用干冰，也不会污染被冷冻物体。
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食品干冰的温度是零下78度，所以要想保存长久，必须得有低温的条件，否则难以存放时间长。有超低温冰箱，保存效果才会更好，而且温度越低保存时间越长久，有效的使用期限更长。
使用食品干冰过程中，应该尽量的减少食品干冰保温箱开盖的次数；手拿干冰时，要戴上防冻手套，以免被。拿取干冰要快速，用后要做好善后保存工作，余下的食品干冰的储存要到位，不要随手扔在保温箱里，尽量采用保温棉一类的东西，对其进行二次包装，这样可以减缓食品干冰的升华速度，临汾干冰，有效延长食品干冰的使用期。
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