6个步骤了解威士忌酿造文章
不同的威士忌酿造工艺不同，但基本的流程还是一样的：都是利用发芽大麦作为天然的糖化剂来糖化原料的淀粉，再将糖化液进行发酵，接着进行蒸馏，得到无色透明的“新酒”，经橡木桶陈年之后成为琥珀色的酒液，终得到的才是真正的威士忌。区分不同类型威士忌的就是原料和蒸馏方法，以及陈年后是否调和。
威士忌的酿造工艺一般可细分为以下几个流程：
1、浸泡：将大麦浸泡在水中促使其发芽。虽然可以直接用生物酶作为糖化剂，但用发芽大麦作为糖化剂仍然是主流。
2、发芽：将浸泡后的大麦转移到发芽室摊开，使其均匀地发芽。
现在也有的发芽机，外形看起来就像是巨型的滚筒洗衣机，可以更好地控制温度、湿度等。
3、烘干：经发芽处理的大麦成为“绿麦”，再经6070摄氏度的烘干停止发芽，保留糖化所需要的各种淀粉酶。苏格兰传统是用泥煤作为燃料，这样的威士忌具有泥煤的风味。
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威士忌起源之争
爱尔兰的说法
爱尔兰的历史学家认为，古老的苏格兰酿酒厂（位于艾拉岛Lslay）位于爱尔兰对面，而古老的威士忌酒厂——爱尔兰的布什米尔酿酒厂（Bushmills）正式成立于1608年。 [3]
他们还证明酿酒厂在正式成立之前，已经生产了一段时间。他们用英国1602年出版的《彭布罗克郡纪实》（Description Of Pembrokeshire）中的话来证明论断：“从爱尔兰来的大多曾经都是手工业者，他们生产出了大量的‘蒸馏酒’然后用马和骡子驮着在英国”。 [3]
苏格兰的说法
苏格兰历史学家则搬出早的有关用大麦酿造蒸馏酒的书面记载来捍卫自己的观点。 [3]
这些记载是在1494年苏格兰文献中找到的。在当时的英国编年史中有这样的记载：“付给修士约翰·柯尔8斗麦子用于酿造蒸馏酒。”（Eight bolls of malt to Friar John Corwherewith to make aqua vitae）这些麦子足够生产1000多升酒。 [3]
共同认可的说法
关于威士忌的起源，无论是爱尔兰威士忌还是苏格兰威士忌都承认一点，他们有一个共同的祖先，这就是“生命之水（蒸馏酒）”，（拉丁语称为aqua vitae，威尔士语称为uisge beatha）。后来逐渐成为苏格兰语中的whisky和爱尔兰语中的whiskey。
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二、威士忌酒杯有讲究吗？
威士忌品鉴时用的酒杯特有讲究，不同的酒杯有着不一样的品鉴效果。
小肚子杯、收口杯、杯沿直口
这款杯通常说是闻香杯。闻香杯细长的杯口可以帮助你的鼻子快速的必要的香气，同时对一些刺激性的缺陷香气也毫无保留。
杯、收口杯、杯沿外扩
阔口的设计可以让你的舌尖在时间接触到酒液，这被认为能提升你对这款酒里甜感的感受，同时也能适当的缓解在闻香时酒精的刺激。
小肚子杯、阔口杯、杯沿外扩
这款杯和绝大多数威士忌品鉴酒杯不同，完全放弃了收口的设计。这样的设计可以保证每一滴威士忌在滑落入你口中的路上获得醒酒，保证每一口都丝滑柔顺，这个特色，不少爱好者都评论说没感受到。
阔口杯 VS 收口杯
影响威士忌香气的聚拢程度。不带内收的杯口很难聚拢香气，不便于感受香气复杂的威士忌，但也降低了酒精和泥煤的刺激味。
小肚子杯 VS 杯
能够决定醒酒速度快慢。通常变化简单的威士忌（无年份或低年份的威士忌）纯饮时适合用小肚杯的酒杯；复杂、重酒精的威士忌（高年份的威士忌），适合用大肚杯的酒杯。
杯沿直口 VS 杯沿外扩
这两款杯是影响我们对甜味的感受，通常外扩的杯沿会让我们感觉酒的味道更甜。
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