认证的依据是标准。进行质量体系认证，往往是供方为了对外提供的需要，故认证依据是有关模式标准。为了使质量体系认证能与国际作法达到互认接轨，供方好选用ISO9001、ISO9002、ISO9003标准中的一项。质量体系标准 体系认证中使用的基本标准不是产品技术标准，因为体系认证中并不对认证企业的产品实物进行检测，餐饮配送服务认证，颁发的证书也不证明产品实物符合某一特定产品标准，而是证明企业有能力按法规、用户合同、企业内部规定等技术要求生产和提供产品(服务)。质量体系是有计划、有步骤地把整个公司主要质量活动按重要性顺序进行改善的基础。

认证的机构是第三方质量体系评价机构。要使供方质量体系认证能有公正性和可信性，认证必须由与被认证单位（供方）在经济上没有利害关系，行政上没有隶属关系的第三方机构来承担。而这个机构除必须拥有经验丰富、训练有素的人员、符合要求的资源和程序外，还必须以其优良的认证实践来赢得的支持和社会的信任，具有性和公正性。“认证”一词的英文原意是一种出具证明文件的行动。ISO/IEC指南2：1986中对“认证”的定义是：“由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动。”

它是一个食品安全控制的体系，它不是一个独立存在的体系。必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。于是形成了一个比较完整的体系，作为有效的食源的控制体系已被国家或社会所接受。随着上述活动的迅速发展，各国的认证机构在进行产品品质认证的时候，逐渐增加了对企业的体系进行审核的内容，进一步推动了活动的发展。

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