差压式冷却间，差压式冷却是近几年国外开发的新技术。

其原理是：将食品放在出风口两侧，铺上盖布，使高、低压端形成2~4KPa的压力差，利用这个压差让-5~10℃的冷风以0.3~0.5m/s的速度通过箱体上开设的通风孔，顺利地在箱体内流动，用次冷风进行冷却。

差压式冷却一般需4~6h，视食品种类而异。冷却能力为货物占地面积70㎡，大于该值时，可对贮藏空间分隔，在每个小空间设出风口。

将强制通风冷却方式的库房改建为差压式冷却方式。冷风机吹出的冷风，经由导风板、盖布，贴附着吹到房间另一端，进入入口空间，流经箱体上的开孔冷却食品，再经出口空间返回冷风机，如此循环。

差压冷却的特点是：能耗小、速度快、冷却均匀、冷却品种多，易于由强制通风冷却改建；食品干耗较大，箱子堆放麻烦（通风孔要对齐），冷库利用率低。

     影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的因素，主要分外界因素和水果本身的因素两类。外界因素主要有温度、气体组分和湿度。低温可以避免水果呼吸和其他的代谢过程，从而延缓衰老。在不发生冷害的前提下，应采用尽可能低的温度来延长贮藏期，气体分对水果保鲜业有影响。改变周围环境中的气体组成，例如降低氧气含量，增加二氧化碳含量可以减慢新陈代谢速度，能延长水果贮藏时间。

      采收后的水果吸收植物根部水分的过程终止，可以引起结构、质地和表面的变化，因此保持湿度，减少水分损失对于保持水果鲜度和质量同样起着关键的作用。水果本身的因   素主要指水果种类。不同品种的水果呼吸强度差异很大。如浆果类果实呼吸强度大于柑橘类和仁果类果实，早熟品种的呼吸强度大于晚熟品种。由呼吸强度的差异产生催熟乙烯量也有很大差异。

    水果保鲜冷库的温度设定主要是针对，某一种水果适宜保鲜的温度而设定，冷库安装，如果储存水果的种类较多情况下，可以将温度设定在0-5℃内，济南海鲜冷库安装厂家，储存水果的冷库一般分短期储存、长期储存这两种，不同的储存需求，济南啤酒冷库安装厂家，所设计的冷库温度是有差异的，比如储存水果的种类多时，温度范围较大，适合短期储存。

     而长期储存水果就需要设计定稳定的温度，并且氧气、二氧化碳成分都需要稳定在规定的范围内，这样才能实现长期保鲜的作用。建造水果保鲜冷库，可以选择一处交通水电方便的地方，搭建庇护所，然后建造冷库，要注意的是，冷库需要380v电，如果没有电源是不行的，并且冷库的地面需要坚硬，确保足够抗压。

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