关于鸡蛋相信还是有些人对于洋鸡蛋和土鸡蛋的营养是否有区别还存在疑惑，总觉得农家养的鸡下的土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养，那么事实是否果真如此呢？研究表明，土鸡蛋、洋鸡蛋中所含的蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养成分并无明显差别。洋鸡蛋的B族维生素和维生素A的含量高于土鸡蛋，而土鸡蛋在脂肪、维生素E等方面高于洋鸡蛋。即使存在这些差异，以我们每天吃1-2个鸡蛋的剂量来说，这样的差异也不足以对我们的健康影响有显著差异，因为我们每天的营养来源不只是是鸡蛋，还有很多其他的食物，这几毫克的营养成分的含量差异真的说不上谁更好。

做法也是很简单的，新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，鸡蛋干用巴氏杀菌蛋液，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。加水。温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，包子厂用巴氏杀菌蛋液，装两次，烘焙用巴氏杀菌蛋液，就是两蛋壳水了，河南巴氏杀菌蛋液，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。

随着国内生活质量水平的不断提升，很多人喜欢自己做面包。刷蛋液是我们做面包常用的一种装饰方法，面包涂抹了蛋液再烘烤后，表面会呈金黄色且具有光泽，看起来会更加有食欲。下面来看一下具体步骤：过筛蛋液：为什么要过筛蛋液，这是因为过筛后的蛋液更加细腻，在涂抹时可以避免起泡。毛刷的毛一定要软，然后蘸蛋液并刮掉毛刷上多余的蛋液，在刷蛋液时大拇指、食指、中指轻轻捏住毛刷柄，然后把蛋液均匀刷在面包表面。

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