面馆有时会遇到当天和的面没用完，没用完的面团要如何保存？如果夏季气温偏高，没有用完的面团应存放在冰箱的保鲜室内存放，温度要0-10℃，第二天使用时提前取出放在室温环境中，让面团的温度回升一下在制作饸饹面。
另外，也可以把剩余的少部分面团和新和的面团混在一起和面，这样加工的面条质量会比较稳定，不会出现异常现象！
石磨面粉擀手工面条为何不筋道
石磨面粉擀手工面条为何不筋道
石磨面粉擀手工面条需要注意一下几方面的因素：
一，市场常见的面粉分为高筋面和标筋面，俗称标粉。两种面粉的含筋量是不一样的，比如我们吃的拉面，就必须用高筋面才能拉得开。如果换用标粉是不能做拉面的，一拉就会断，标粉因制造工艺的差别所以延展性较差。
二，和醒面时间也是有关系的，醒面的时间一般有应该保持在30-60分钟以上，这样面粉中的面筋才会被“唤醒”。
三，和手艺有关，手擀面对面皮的处理比较严格，属于技巧性和体力相结合的手上功夫。需要对面皮进行横向和纵向的不断碾压和在水分不断流失的过程中以让面皮的密度逐渐加大，从而对口感方面有所帮助。
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面粉不筋道?内行人:挑选面粉时，这2点要注意好。
一，看颜色
面粉灰的含量越低，面粉颜色越柔和，面粉的质量越高，面粉就越筋道。像北方人喜欢面食，有时候中午吃个拉面，面粉增筋剂加工厂家，这时候就需要面粉的筋道，才会拉得更长，面粉增筋剂批发厂家，更好吃。一般现在都是小麦粉，含有膳食纤维，面粉增筋剂价格，可以用来包饺子等等的，大家选的时候，要选择自然色，不要过分的白也不要过分的暗泽，在面粉厂的员工们都知道，有些便宜的都是新旧混合的，所以色系很重要的。像一些过分白的面粉经常做饭的人就可以感觉到，在做面团的时候就有点松散，不筋道，吃起来的口感会有稍稍得发粘感。
二，看手感
如果在可以的条件下，莱芜面粉增筋剂，商家应该会有样品打开。我们也可以用手感觉一下面粉的质量，太滑的就不宜选购了！
当然了，只要是在正规的超市或者厂家。一般情况下，它都是有保障的，一分价钱一分货。面粉厂家年年的面粉也不一定都是优良的产品，这个和当地的种植，阳光都是有关系的！
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