梅非梅

宁波慈溪的凉冻梅糕中并无梅子。

梅干菜不含梅子，原为霉干菜，青梅酱功效，为字面好看将霉字改用梅字。

果梅产量比李、杏低，有些话梅等制品，经常用未成熟的李或杏代替，甚至梅肉也可能是桃制的。另外，蜡梅属于樟目 蜡梅科，勿将蜡梅当成梅花。

真梅或杏梅还可以栽为盆花，青梅酱做法，制作梅桩。梅花可提取香精，花、叶、根、果和种仁均可入药。

.全汁发酵型青梅酒与全发酵型青梅酒的区别?

全汁指的是原料，通常指的原料采用的青梅或青梅汁（有的为了保障发酵的正常进行，加一些白糖，也认为是全汁），不允许添加水而生产的青梅酒。

发酵指的是生产工艺，通俗来讲就是通过发酵生产的青梅酒；全发酵型，指的是整个酒体都是由发酵法生产，而没有进行调配（如加食用酒精强化等）。

因此，全汁发酵型指的是，青梅酱的制作，只采用青梅或青梅汁为原料，青梅酱，采用发酵法生产的青梅酒，酒体可以用食用酒精强化或其它可食用物质进行调配。

全发酵型青梅酒，指以青梅为主要原料（可以添加其他原料），整个酒体均有发酵法生产，不允许采用其它物质进行调配的（但可以不同批次不同酒样间调配）的青梅酒。

泡制青梅酒

青梅酒做法一：

1、将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂。这样就可以轻松地取出里面的梅核了，梅核不要扔掉，等下做梅酱的时候还可以用得。

2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中，大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖。注入白酒至瓶口，略略盖过冰糖。

3、盖上盖子，放在避光阴凉处，大约半个月到一个月就可以喝了。

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