蜜青梅的特色：颜色鲜肉脆，青口梅厂家，浓甜中微带鲜果青酸

做法：

1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2.盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。

3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。 （也可以不去）

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。

5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。

6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可分享给你的朋友

盐渍、晾晒。

盐渍是为了达到自然防腐的效果。盐渍后的果胚，自然晾晒干。

脱盐。

晾晒后的干果，再放进水池过一遍水，褪去多余的盐，青口梅的功效，这样出来的梅片味道不会太咸，以适应中国人的口味。

打浆、刮片。

去核后把纯梅肉放入打浆机打浆，衢州青口梅，保证打出来的梅浆细腻均匀，口感好。调好味道的梅浆，倒在刮片机上，刮成一层层薄厚均匀的大梅片。

烘烤、切片。

随后，把刮好的梅片进行烘烤。再进行后切小片处理。

做好的小梅片，还要再进行二次挑拣，把不成形、有异物的部分剔除，零食青口梅，后包装灭菌。

梅果子

三国时曹操是吃梅子能手，曾与刘备青梅煮酒，还以望梅止渴安慰兵士。吴人谓梅子为曹公，比如醋浸曹公。梅至少有190多个选育品种，另外还引进引进了日本品种十几个。其中果梅逾百种，按果实颜色分白梅、青梅和红梅。成熟期也依次推迟，品质也依次提升。梅子一般单重20g左右，大的46g。梅子成熟变黄一般在农历五月，即阳历6、7月。此季恰逢江南持续阴雨天，故称其为“梅雨”或“黄梅天”。当然也跟“霉”挂钩。

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