自办餐饮与食堂承包的区别！

安全卫生存在风险

      自办餐饮个人卫生习惯极差，饭堂承包，工作环境零乱，没有整理、整顿。

      食堂承包贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核，厂区饭堂承包，评比。

自办食堂与食堂承包的区别

食堂承包是一个食堂要想正规化的捷径，需要食堂都是由于各种原因达不到，工厂饭堂承包价格，所以特意在外招标聘请食堂承包机构来承包食堂。食堂承包需要解决采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事问题、浪费问题等问题。

　　在采购卫生方面，自办食堂数量少，必须从零售商那里购买原材料，成本偏高，食材质量，数量与食品卫生不可靠环节，降低成本，采购，饭堂承包企业，严格来料验收，从把控好食品安全质量。

餐饮公司想经营好企业的食堂，得从这个几个方面入手：

首先是食材的采购安全。伙食是餐饮公司采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量方面，餐饮公司配备有效的监督管理，这样就可以充分保障食品原材料的质量和安全问题，从而避免公司饭菜出现问题。

第二是预付伙食费的问题。很多餐饮公司实行的预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，为公司节省支出一个月伙食费的麻烦，这样既可以省去了公司这一部分的运转资金，还可以提高这些企业的饭菜质量和工作效率，让企业员工吃到可口饭菜。

如何做好学校食堂承包？

督导制度

成立伙食管理监督小组，成员由餐厅主管、教工代表、学生会、工会等人员组成。其职责为：

代表学校和师生利益，对餐厅经营管理的指导思想、管理方式、服务规范进行指导监控。随时向餐厅提出建议与改进意见。

据大多数师生的意见，有权通过餐厅主管对餐厅经营人采取奖惩措施。餐厅经营人定期向伙管组汇报工作，每学期一次。负责对餐厅供应情况每周不定期检查，检查结果要做好记录，通过书面形式向校汇报。

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