白兰地知识课堂讲解

原料

白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到的白兰地。后将勾兑好白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒，其幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。由此看来葡萄品种是如此之重要，用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。

具有以下特点的葡萄品种，较适宜作为白兰地生产原料：

糖度低。这样每升白兰地蒸馏酒所耗用的葡萄原料多，进入白兰地蒸馏酒中的葡萄品种自身的香气物质随之增多。

2．浆果成熟后酸度高。较高的酸度可以参与白兰地的酯香的形成，适宜做白兰地的品种，葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/L。

3．葡萄应为弱香型或中性香型，无突出及特别香气。GB11856─1997标准中有这样一条“具有和谐的葡萄品种香”，“和谐”二字的理解必须靠多年的实践经验，用心体会，既要体现出原料品种香，又要与酒香和谐统一。同时由于白兰地的长期贮存陈酿，葡萄品种香还应具备较强的化性。

4．葡萄应高产而且抗病害性较好。

白兰地特点:

白兰地酒是一种的烈性蒸馏葡萄酒，通常由葡萄发酵后经过多次蒸馏而成。它具有浓郁而的香气和口感，可以搭配各种食物或饮料饮用。
在进口灌装市场上，有许多不同品牌、种类和质量的白兰地酒可供选择。一些的国际如轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）等都拥有自己的产品线；还有一些本地品牌的代表也备受青睐。无论是在商务宴请还是私人派对上，一瓶的白兰地酒都能为场面增色不少。

干邑白兰地加工厂家是专门生产干邑白兰地的企业，他们使用高质量的葡萄作为原料，并经过一系列的加工工艺来制作出的干邑白兰地产品。这些加工工艺包括葡萄采摘、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。干邑白兰地加工厂家注重产品的品质和口感，他们会对每一批产品进行严格的质量检测，确保产品符合高标准。此外，干邑白兰地加工厂家还注重创新，他们会不断研究和开发新的产品和工艺，以满足消费者的需求。他们的产品多样化，有不同年份和口感的干邑白兰地可供选择。干邑白兰地加工厂家还积极拓展市场，葡萄酒加工代理葡萄酒OEM代加工，他们会与国内外的分销商合作，将产品销往各地。总之，干邑白兰地加工厂家致力于生产高质量的干邑白兰地，并不断努力提升产品的品质和口感。

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