残留

再残留

再残留 一些残留持久性虽已禁用，但已造成对环境的污染，从而再次在食品中形 成残留。为控制这类 残留物对食品的 污染而制定其在食品中的残留。

日允摄量

每日允许摄入量人 类每日摄入某物 质直至终生， 而不产生可检测到的对健康产生危害的量，以每千克体 重可摄入的量（毫克）表示，单位为mg/kg体重。

急参剂量

急性参考剂量 食品或饮水中某 种物质， 其在较短时间内（通常指一餐或一天内）被吸收后不致引起目 前已知的任何可观察到的健康损害的剂量。

暂日允量

暂定日允许摄入量指暂定在 一定期限内所采用的每日允许摄人量。

暂日耐量

暂定每日耐受摄入量指对制 定再残留的持久性而确定的人每日可承 受的量。

残留快速检测技术

但是传统的GC/MS等农残分析技术检测成本高、时间长，这就给食品安全监管部门对农产品产前、产中、产后的监督工作带来了许多不便，因此也催生出大量的快速残留的检测技术，常见的有化学速测法、分析法、酶抑制法和检测法等。

化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。

分析法，农残快速检测试剂盒，主要有分析和酶分析，常用的是酶联分析（ELISA），基于抗原和抗kang体的特异性识别和结合反应，对于小分子量需要制备人工抗原，农残药检测试剂，才能进行分析。

酶抑制法，是研究成熟、应用广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类对乙酰dan碱酶的特异性抑制反应。

检测法，主要利用生物对残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，对的适用范围窄。

残留产生原因

方法单一

缺乏正确使用的基本知识绝大多数农户仅用进行防治，原因很简单： 杀虫效果好，jian效快。还有部分农户不讲究用药技术(如*粉病打叶的正面，霜霉病 打叶的背面，不能在晴天正午打药)，农残检测试剂公司，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，石碣农残检测试剂，结果 使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就施用更大的药量来防治。如此循环，蔬菜的残留就会大大增加。更严重的是有的农户还违*在蔬菜上使用禁、限，l用药后，使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体产生的危害就更大了。

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