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传统制曲生产流程

传统制曲主要是人工踩曲而成,是以中国的稻草、小麦、大麦、豌豆等为原料





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发酵罐要做清洗,每次发酵完使用软毛刷来进行清洗工作,不能使用比较硬的清理工具,防止罐体表面有损坏痕迹;配套使用的仪器表要每年做一次校验,设备的电器,贵州曲药无尘粉碎设备,传感器等电气设备不能直接和水或者气体做直接接触,防止受潮不能正常使用。

酿酒设备停止使用时,要对整体做个大清洁,发酵罐和各管道中的水要排干净,松开发酵罐的盖子和螺丝,避免密封圈会发生变形;容易上锈的地方要每年刷一次油漆,避免会出现生锈情况;减速器的润滑油要记得添加,延长使用寿命。





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