馒头改良剂介绍：本适用于面包、点心、馒头和包子等各种发酵食品，能使馒头、包子和面包表面更光滑，内部结构更细腻，使体积更大并有利于营养吸收。

馒头改良剂使用方法：按照面粉用量的0.5%添加，馒头改良剂作用，使用时先于面粉、酵母及其他物料混匀，然后加水和面发酵。

馒头改良剂使用范围：适用于包子、馒头、花卷等中式面点的制做。

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馒头表面开裂、不光滑平整原因可能有以下几种

一、面粉使用不合适，可改用中筋面粉，再适量添加用天下仓馒头改良剂。

二、面团发酵温度过高，降低发酵温度。或者是发酵时间太长，馒头，在发面时，可减少发面时间。

三、搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉。

四、发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，馒头改良剂怎么用，面弹性增强。这时就需要捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，馒头改良剂用量，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。

馒头改良剂是什么？主要成分有哪些？

馒头改良剂能增强面团的稳定性，使面团的可操作性更好，为酵母提供营养源，使面团持续膨胀，明显缩短发酵时间，有效保持成品水分，延缓衰老，是成品更加新鲜柔软，改善面制品的内部制构，使面团内部组织更加细腻，有嚼劲，赋予面制品光滑的外表，馒头改良剂，提高成品的口感，并使成品更有营养。

馒头改良剂主要成分：本品为白色至浅黄色粉末，由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成，属生物型面团改良剂。

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