节能——分为两种，1.静态节能；2、动态节能。

A 静态节能充分燃烧（又分为直混与预混）；炉膛热散失减少；热力均匀化；余热回收。

B 动态节能锅离火灭系统（又分为机械压杆型与光电子型）（不利于厨师抛锅动作）家用多为静态节能，商用两种都有。 两种节能有机结合，双头单尾炒炉，节能综合比高达20- 50%以上，经济效益显著。

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市面上有些商用电磁炉虽然便宜，但是拆开后你可能会发现它的电路布线非常混乱，有些甚至没有按国家规范设置等电位，在商用环境中使用很容易出现电路故障，引发安全事故。选购的时候，一是着重选择有口碑的牌子，二是要看电源线材质是否防水耐油，是否三相四线（三条火线和一条地线）。另外提醒一下，如果是像5000W这种大功率的电磁炉，在接电时建议请专l业的电工协助接电，可以避免自行接线带来的事故隐患。

商用电磁炉运用中散热有哪些要求？

1、商用感应炉注重整体性能，所有配置都是互补的。炉内配置不良，会影响整体性能。冷却系统等重要配置很重要，感应炉冷却系统非常重要。由于工作环境凉爽，炉工作时间长，功率大，使用寿命长。

2、商用感应炉产品的后部和下部必须留有足够的空间，使空气流动顺畅。不要因安装不当而减少空气流量，这会影响炊具的散热。进出口应与周围物体保持至少100mm的距离；吸入的冷空气不能与排出的热空气混合。吸入冷空气。

双头单尾炒炉-汇泉伟业设备(图)由武汉汇泉伟业厨房设备有限公司提供。武汉汇泉伟业厨房设备有限公司实力不俗，信誉可靠，在湖北 武汉 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。汇泉伟业厨房设备带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！