主题海鲜餐厅空间设计技巧1、海鲜餐厅空间设计必须满足消费者的各种使用需求，其中就包括消费者就餐的活动路线和供应食物路线应避免相互交叉，此外上菜和收拾碗碟的出入也应该分开，室内空间应有的符合人机工程的尺寸，良好的通风条件还有更重要的是采光和吸声需求，应有充足的绿化布置空间，空间大小应多元化，满足消费者的不同需求。海鲜餐厅空间设计2、空间装饰是给消费者进入餐厅的印象。餐桌上摆放花卉能起到美化用餐环境的目的，但要注意色彩的搭配。比如在暗淡灯光的下宴会，酒店鱼缸定制，适合摆放蓝色、紫色等深色花瓶，增加就餐人的稳重感。瓶花与餐桌的须搭配，若是长方形的餐桌适合摆放三角形的瓶花达到外形的互补作用，餐厅内的大众就餐区域适合用垂直绿化带，在观赏区域以垂吊或挂坠方式点缀以自然植物。海鲜餐厅餐饮空间功能分隔及桌椅组合形式应该做到多元化，以满足不同消费者的各种需求，并且区域分隔必须保证餐区不同、海鲜餐厅餐位之间的个人空间不受到一定干扰。海鲜餐厅空间与厨房相连接的要加强视线的遮挡，厨房和配餐室的声音及照明不得泄露到顾客的座位处。

海鲜池也称为鱼缸，目前海鲜池大多数都为玻璃所做，玻璃海鲜池的有以下优点：

1.采购容易，玻璃目前在我国发展非常成熟，各地都可以比较容易的采购到玻璃

2.，由于目前建筑玻璃生产工艺特别成熟，所以相对价格也比较实惠

3.操作简单，由于玻璃自身的特殊性，在制作海鲜池鱼缸时可根据设计尺寸容易的在玻璃厂直接按照设计要求将鱼缸玻璃裁好，然后运至现场，通过娴熟的海鲜池师傅用玻璃胶进行制作，操作比较方便。

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酒店海鲜池管理须知

一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。

二、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。

三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

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