工业盐指的是原盐，原盐有湖盐、井盐和海盐之分，其中海盐因为海水溶了多种元素，所以海盐的工业价值相对要高些，食用价值要低些。

盐的酸碱性

盐也分为酸性盐，中性盐，印染漂洗用工业盐，碱性盐。

盐要电离，有的要水解。

关于盐呈酸性碱性的口诀：'谁强显谁性'

比如强酸弱碱盐显酸性，强碱弱酸盐显碱性，

但如果是强酸强碱盐或弱酸弱碱盐就显中性。

说明：强酸性的物质(或化合根)有： Cl (氯) NO3() SO4(硫酸根)等

 试验方法：

　　下列方法中所用试剂和水在未注明要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—1992中规定的三级水。

　　外观的测定

　　目测

　　水分的测定

　　按GB/T13025.3规定，对于烘失重法测得的水分应加上烘后各化合物中残留结晶水。化合物的计算方法按6.7规定，残留结晶水以硫酸钙含二分之一个结晶水，硫酸镁含一个结晶水，融雪剂用工业盐，氯化镁含两个结晶水，氯化钠含两个结晶水计算。

　　水不溶物的测定

　　按GB/T13025.4规定

　　氯离子的测定

　　按GB/T13025.5规定

　　钙和镁离子的测定

　　按GB/T13025.6规定

　　硫酸根离子的测定

　　按GB/T13025.8规定

　　氯化钠指标计算

　　由上述各项检验结果得出的单项离子百分含量按表2所列正负离子顺序结合，剩余的氯离子计算出氯化钠含量。

　　表2

　　顺序号123

　　阳离子钙离子（Ca2+）  镁离子（Mg2+）  钠离子（Na+）

　　阴离子硫酸根（SO42+）  氯离子（Cl-）

　　由以上方法计算出的化合物与水分、水不溶物进行加和，加和结果为99.5%～100.4%时可视为检验结果有效。

真盐比较干净，白度高，且无杂质。而假盐的白度较差，有杂质，在分量上，工业盐，假盐一般达不到标准。

真盐的成分中含有碘。在新切开的新鲜地瓜或马铃薯上抹撒盐，切面变蓝是加碘盐，否则是假盐。

这里要提醒大家的是，长期吃假盐，会损坏智力，并且对正在生长发育的孩子造成身体畸形。要保证品质，洗涤增稠精细盐，正规的大型超市，连锁品牌店购买。因为大型超市货源有一定保障，且遇到假盐时，便于维权！

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