随机误差在相同的操作条件下重复测量同一对象，虽然能够在一定程度上避免系统误差的出现，但是所得的检验结果仍然不一定一致，这种由于各种不确定因素造成的误差被称为随机误差，这种误差呈现不规则的随机性变化，主要是由于各种微小的、独立的、偶然的因素所导致的结果。从表面看来，随机误差是没有规律的，食品重金属检测，是因为偶然导致的，因此随机误差也被称之为不可测误差或者偶然误差。

酶抑制技术测定样品和农药的种类有限，主要针对有机磷和氨基甲酸酯，欧美将酶法作为普查农残和田间实地检测的基本手段，但酶法的假阳性、假阴性率也较高。分析技术较好地测定有机磷类、氨基甲酸酯类等几十种农药，这也是国外发展的主流技术，食品检测第三方机构，特别是对于兽药残留的检测.所用仪器和试剂盒(卡)一半以上依赖进口，价格较高，食品检验检测机构，而国产产品的质量与价格都不具备明显优势，推广受到限制;用于的测定，包括侧流式吸附法和ELISA，后者是国外的主流技术，的快速检测技术在国内应用较少，非常有必要发展重要的分析技术。

就前面提到的色谱技术来说，盐城食品检验，这种食品检测技术在运用的过程中，有比较明显的劣势，如范围较窄、假阳性、检测的准确度存在较大的差异等，若是想让食品检测的效果更佳准确，就需要另外一种检测技术，那就是这里想要给大家普及的质谱技术。质谱技术这种食品检测技术弥补了传统色谱方法在测量的过程中特别常见的问题，有效的将色谱和质谱的方式进行一个结合，取两者之间的共同优点，从而使假阳性出现的概率降低，为食品的安全检测提供了强有力的科学手段和基础。

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