学校食品安全快速检测方案

食品安全检测意义:

学校食堂主要针对粮油米面、蔬菜、水果、肉及肉制品、调味品调味品及乳制品等食品和饮料，通过确保营养成分达标和抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用类化学添加物、微生物等有毒有害物质超标，以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂、食品流入餐桌，减少食物中du事件发生的目的，确保学生的饮食安全，消除学校食堂的食品安全社会风险。

检测对象：

粮、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒类、酱腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶叶、调味品、米豆面制品、水产品、饮料等。

农残

z大残留（maximum residues limits，MRLs) 指在生产或保护商品过程中， 按照使用的良好农业规范（GAP)使用后，允许在各种食品和动物饲料中或其表面残 留的z大浓度。 z大残留限制标准是根据良好的使用方式（GAP）和在毒理学上认为可以接受的食品残留量制定的。

z大残留限制的标准主要应用于国际贸易，是通过FAO/WHO残留联席会议（Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues，便携农残快速检测仪，JMPR）的估计而推算 出来的：及其残留量的毒性估计；回顾监控实验和食品操作中监督使用而搜集的残留量数据，监测中数据产生了z高的国家推荐、 授 权以及登记的安全使用数据。为了适应范围内害虫 控制要求的不同要求情况，农残快速检测仪，z大残留限制标准将z高水平的数据继续在监控实验中进行重复，以确定它是有效的害虫控制手段。参照日允许摄入量（ADI）， 通过对国内外各种饮食中残留量的计和确定，表明与“z大残留标准”相一致的食品对人类消费是安全的。

残留

残留监测

开展、系统的残留监测工作能够及时掌握农产品中残留的状况和规律 ，农残快速检测仪报价， 查找残留形成的原因，为部门提供及时有效的数据，为职能 部门制定相应的规章制度和法律法规提供依据。

加强管理

加强《管理条理》、 《合理使用准则》 、《食品中残留》 等有关法律法规的贯彻执行，加强对违反有关法律法规行为的处罚，是防止残留超标的有力保障。

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