冷藏车

　　1995年由开封空分集团有限公司引进组合式气调库工艺，并在山东龙口建造15000t气调冷库获得成功，创新了国内大型组装式气调冷库的成功先例，用户亦取得了较好的经济效益。1997年又在陕西西安建造了一座10000t气调冷库，气密性能达到国际水平。该公司气调冷库已分布在山东、河南、北京、湖南、新疆、陕西、天津、四川等省市自治区，并获得客户的较好信誉。广东、北京等省市大约先后引进了40座预制装配式冷藏库，总库容约为7.5万t。近几年来，我国冷库建设发展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地，如上海、江浙以及湖北、河南等地，重要的运输港口的冷库需求量也比较大。农业产业化发展，加快了农产品深加工，液氮速冻隧道，食品精加工及冷冻冷藏迅猛发展。同时对冷库吨位，规模和形式的要求越来越高。随着科学技术的进步和制冷行业的发展，在食品生产加工储藏中，采用新的冷库模式。它以全新的建筑理念既标准化、模块化、工厂化等替代了原有冷库类建筑的建造模式及运营方式。但与发达国家相比，仍有不小差距。2013年年底，中国仓储协会在海口举办的“全国冷库建设与运营研讨会”透漏，目前我国现有冷库为一千九百零七万吨，未来三五年还要增加一千万吨，预计市场有三千万吨容量。

冻时，食物的温度和水活度逐渐增加，速冻隧道哪家好，食物中细胞液的流动性也会增强。由于食物的细胞膜在冷冻过程中被冰晶刺破，潮州速冻隧道，这些细胞液会大量外流，进一步地吸引细菌的啃食，加速细菌生长。

二次冷冻会让细菌，活的更好，食物解冻之后吃不完，很多人只好再次放回冰箱继续冷冻。但是，从刚开始解冻到第二次冷冻完成还需要一段时间，元宝在解冻时就大量复活繁殖的细菌还会趁着这个机会继续扩张，等到冷冻完成的时候，食物中细菌的数量已经比解冻时多了很多倍。

对于肉类、海鲜类食品，提前一段时间将其从冷冻室中取出，放入冷藏室，等到冻肉微微变软就可以进行烹饪了。如果没来得及将肉提前放入冷藏室，科研将冻肉放入盐水中解冻。

速冻食品的解冻方法是，先将其连通包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连通包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。

水产低温冷冻库主要是让是放在0~ 4℃的条件下贮藏，这样是体内酶和微生物的活性可以受到抑制，从而程度的保证了虾原来的性质，新鲜度也保持良好，让虾原本风味得到了保证。但是如果让虾在温度为0℃以上的条件下贮藏，虾本身的酶和微生物作用还是一直在缓慢进行的，如果长时间贮藏会出现变质，速冻隧道招标，这种条件有局限性，仅适合短时间贮藏和近海作业。　　

水产低温冷冻库将虾在速冻冷库中快速冷冻到-30℃左右，然后再贮藏于-18℃的水产低温冷冻库中保鲜贮藏，低温条件可以抑制虾体的微生物，各种酶的反应和化学反应都直接是处于一个停止状态，从而抑制虾肉的腐坏和变质。水产低温冷冻库也同时可以用于肉类和其实水产类保鲜贮藏，但是对于高蛋白质的虾来说缺点就是在鱼虾低温速冻冷藏库冷冻条件虾体内的蛋白质会发生变性，导致虾肉流失部分水分，从鱼虾低温速冻冷藏库出库解冻后虾的外观和口感可能会有一些影响。　　

更好的贮藏是低温速冻冷冻库保鲜配合气调保鲜技术：这个技术方法主要是利用控制空气中的气体成分（如氧气，二氧化碳等）的方式抑制虾体的微生物生长，达到一个休眠的状态。