食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品折叠编辑本段营养分析1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食;

2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除对蔬菜的污染;

3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;

4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;

5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用，纯碱的化学式，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

6.中和胃酸，对于等患者起到保护胃部的作用。

注:另有解释，食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对患者不利!

上周，水泥价格涨速趋缓，华北、华东、西南、中南、西北地区水泥价格分别上涨1.8、3、0.5、0.83、1元/吨，纯碱的生产工艺，上涨幅度下滑较大。随着冬季的临近，北方地区逐渐进入基建期，需求预期的下滑对水泥价格的上涨呈不利影响。去产能政策将改善水泥行业经营状况。自7月1日至今，浮法玻璃生产线增加3条，生产线开工数增加10条，纯碱，总产能增加0.13亿重量箱，产能利用率提升1.92%。玻璃产能的增加刺激纯碱价格的上涨，各地区轻质、重质纯碱均有较大的增长，西南地区轻质纯碱上涨幅度高达25.42%，我们建议关注水泥行业华新水泥，纯碱行业相关个股山东海化。

市场现状
2012年华东地区碳酸钠产量占全年总产量的40%，纯碱的主要成分，华北占21%，华中地区占19%，相比2011年增长5个百分点。
受平板玻璃行业产能过剩，需求量减少影响，2012年平板玻璃消费比例略有下降，占总消费额的34%，日用玻璃行业需求保持平稳，化工行业需求上升较快。

未来我国将鼓励对产业升级有重大作用的大型碳酸钠企业，通过技改项目、重组等方式做大做强，并对新建项目严格控制，新建项目进入风险加大。

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