威士忌起源简述

截至2014年，威士忌酒的起源已不可考，但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，伏尔加厂家批发伏尔加加工报价，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。 [1]

根据苏格兰威士忌协会(Scotch Whisky Association)的说法，苏格兰威士忌是从一种名为“Uisge Beatha”(意为“生命之水”)的饮料发展而来的。 [1]

苏格兰的威士忌在15世纪时，更多的是作为驱寒的。 [1]

公元11世纪的时候，爱尔兰的修道士到达了苏格兰传达福音，由此带来了苏格兰威士忌的蒸馏技术。 [1]

1780年，合法的蒸馏厂仅有8间，而那些大大小小的蒸馏厂则达到了400多间。他们只能通过偷工减料的方式来生产威士忌，苏格兰威士忌的名声也日趋“败坏”。 [1]

1823年，英国国会通过颁布《消费法》(Excise Act)为合法蒸馏厂营造比较宽松的税收环境，同时又大力“围剿”蒸馏厂，从而极大地促进了苏格兰威士忌产业的发展。 [1]

1831年，苏格兰引进的塔式蒸馏锅(column still)，这种蒸馏锅可以进行连续蒸馏，极大地提高了蒸馏效率，从而降低了威士忌的价格，使威士忌更加平民化。

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威士忌制作工艺

第四步：蒸馏

一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的'Beer'后， 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在60%～70%间被称之为'新酒'，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的'酒心'(Heart) 部分成为威士忌新酒。

另外，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程，基本上各个酒厂在筛选'酒心'的量上，并无一固定统一的比例标准，完全是依各酒厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取'酒心'的比例多掌握在60%～70%之间，也有的酒厂为制造的威士忌酒，取其纯度高的部分来使用。如享誉的麦卡伦(Macallan) 单一麦芽威士忌即是如此，即只取17%的'酒心'来作为酿制威士忌酒的新酒使用。

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三、威士忌是热性酒吗？

① 是的。

威士忌酒（Whiskey）被称为是“生命之水”。是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。

威士忌主要分成苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，加拿大威士忌和美国威士忌。

② 威士忌酒属于谷物酿造蒸馏的烈性酒。

威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类，酒精纯度高。

威士忌一般单独饮用的话，会让有些人难以接受，但是对于一些爱酒的朋友来说，也许会更容易或者是更爱选择这种烈酒吧，毕竟酒精感觉如此浓烈还是非常的能够满足我们的味觉。

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