白酒理论上也是粮食酿造的，但是只要喝过酒的人，就不会把白酒和同样无色又度数高的伏特加弄混。

白酒和以上几种“西方”蒸馏酒主要的区别，在于白酒是六大蒸馏酒中，主动加入霉菌参与发酵的品种。

● 酒曲

酒曲的原料是发霉谷物。

酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。

当然，在不会喝酒的人，或者不能接受白酒的外国友人看来，这个味道说是抹布味或者馊米饭味，也不是完全没理没据。

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格兰菲迪当年的广告：当你坐下来喝上一口格兰菲迪之后，或许再也不会想要去喝调和威士忌了！

这种做法在当时闻所未闻，因为几乎所有的酒厂都在为芝华士，百龄坛等调和威士忌品牌生产基酒。大家都等着看格兰菲迪的笑话，没想到格兰菲迪用销量打了所有人的脸。

喝惯了调和威士忌的消费者们早就想尝鲜了，凭借着的口感，格兰菲迪开拓了单一麦芽威士忌市场。没多久，各大酒厂都开始生产并销售单一麦芽威士忌了。

正是因为大胆创新，格兰菲迪如今成为了全世界的单一麦芽威士忌品牌

消费者的心态就是这么奇怪，就在几百年前，人们还嫌弃麦芽威士忌口感强烈，是乡下人才喝的劣酒，纷纷追捧新兴的调和威士忌。而在几百年后，调和威士忌又成了老派烂大街的普通酒，风格的单一麦芽威士忌又成为了品味个性的象征。

这背后既有人们对调和威士忌审美疲劳，求新求变的心理作怪；也有随着蒸馏工艺的发展，单一麦芽威士忌的口感与质量越来越能得到保证的底气所在。

而且千厂千面，每一款单一麦芽威士忌都有自己的风味与特色，在数量和质量上都赶超了各大调和威士忌品牌。

尤其是这几年，单一麦芽威士忌在市场上攻城略地，销售额不断提高。甚至在市场下，一些有年头的单一麦芽威士忌，如、羽生等屡屡拍出天价，更固化了调和威士忌是没单一麦芽好的错误认知。

调和威士忌真的一无是处了吗？

如今，很多人盲目地误认为威士忌只有单一麦芽才够好够档次，而调和威士忌是勾兑出来的，没有品质的劣酒。

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葡萄酒是如何制作的？

发酵

发酵是将葡萄的天然糖转化为酒精的过程。所有葡萄酒都含有一些酵母，但这些酵母菌株非常难以预测。

今天大多数葡萄酒制造商添加专门的培养酵母，以产生更可预测的结果。也可以添加糖。

发酵可以在几种类型的容器中进行，这取决于所制造的葡萄酒的类型。

适当的时间长度和正确的温度在发酵中非常重要。

不锈钢桶或橡木桶可用于白葡萄酒。橡木桶，美国或法国，通常用于红葡萄酒。然而，在什么类型的容器中，葡萄酒发酵，以及它们发酵的时间长短取决于每个酿酒师。选择的发酵桶或桶的类型也将赋予葡萄酒一些风味。

在发酵过程中或刚发酵后的某个时间，红葡萄皮与其果汁分离。

货架 精炼 过滤

一旦达到适当的酒精含量并且发酵完成，就必须将酵母和留下的任何其他颗粒与成品分离。

这是通过货架（仅将液体泵出发酵桶或容器，澄清（进一步澄清液体））和必要时过滤来完成的。

装瓶和老化

酿酒过程的后一步是将成品液体放入瓶中并贴上标签。有些葡萄酒可以立即饮用。大多数人在向公众发布之前会被老化一段时间。

我们希望您喜欢这种酿酒信息，并且您的问题是如何回答葡萄酒酿造的问题。

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