威士忌是怎么来的呢？今天聊聊威士忌的酿造过程，都有哪些步骤：

1、发芽研磨

将原材料大麦等谷物经孕育发芽，等待发芽后迅速进行烘干。经过烘干后的谷物进行碾压成粉，加开水搅拌成糊状。首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异。

2、发酵

经过冷却后的麦汁被放入容量自1000到20，000公升不等的大型发酵桶中，并且加入特定的酵母片，在放置约两天后，麦汁被转化成一种类似啤酒的低酒精度液体与二氧化碳。

3、蒸馏

经过发酵后的麦类或穀类，所形成的低酒精度或发酵酒醪，须经过蒸馏的步骤才能形成威士忌。这时的威士忌酒精浓度约在60%~70%，称之为“新酒”。

4、陈年 蒸馏过后的原酒是无色的，口感辛辣刺口，必须经过陈年的过程，让“时间”改变其原味。经过橡木桶的酝酿过程，橡木桶不但赐给威士忌明亮琥色，并会吸收各类植物的天然香气，使其香醇可口，造就出威士忌特有的优雅绵柔、迷人的风味。

5、调配

为了维持品质或是让威士忌的口感更加複杂或柔顺，酒厂的调酒师就会将威士忌进行调配，即使是单一纯麦威士忌也会经过调配。

6、装瓶

后一个步骤就是将威士忌装瓶，而装瓶的步骤并不简单，首先要做后一次的过滤将杂质去除；如果是一般40％的威士忌，还要加水稀释控制其酒精浓度，然后是装瓶贴标等后程序。

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葡萄酒是如何制作的？

用简单的术语来说，葡萄酒是通过种植葡萄，采摘和压碎这些葡萄，使其果汁发酵并将所得液体装入瓶中而制成的。重点的制作步骤是：采摘压碎发酵过滤装瓶存放（老化），完成葡萄酒的出产。

葡萄酒是如何制作的？

然而，对于葡萄酒厂而言，“如何制作葡萄酒”这一问题的要比这复杂得多。

酿酒师在酿酒过程的每一步都要做出重要的决定。这些决定可以有利地或不利地影响他们的终产品。当然，大自然也有发言权。

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威士忌曾经是透明的！那么是什么赋予了它琥珀般的颜色？

威士忌原本的颜色是透明的，所经过的「蒸馏」就像人生一样，越经历越能显出自然返真，再放入桶「陈年」才酿出了琥珀色，「过桶」才有了不凡的香气….

胡子玩物专栏作者魏宇涵，品味男士，品质生活。全文大约3000字，读完大约8分钟。

用鲱鱼桶陈年的威士忌，味道如何？

若被问到世界上喝的威士忌是什么，每位酒鬼都有自己的。当然也有抖机灵的，认为喝的永远是“下一杯”。但若说到世界上难喝的威士忌，莫过于布赫拉迪蠢桶鲱士忌（Bruichladdich 'Fishky' Stupid Cask）了。

这款威士忌在鲱鱼桶里进行熟成，刚上市就凭借不可言说的口味一举斩获“世界上难喝威士忌”的称号。

威士忌达人克里斯·波顿曾这样评论：“这是我喝过的糟糕的威士忌，它根本不是酒，简直就是鲱鱼罐头的汤汁。腥臭的酒体掺杂着、淡奶油的味道，浓浓的海盐味强劲刺喉，让人联想起呕吐物及胃酸。”

鲱士忌的原酒生厂布鲁莱迪酒厂，也因此被国外票选为为世界上难喝的威士忌酒厂。对于这个称号，布鲁莱迪酒厂表示很冤枉。

作为传统的苏格兰酒厂，布鲁莱迪压根就没动过用鲱鱼桶熟成威士忌的念头。只不过在1994年的时候，酒厂经营困难，把一桶威士忌原酒卖给了一名叫平克内尔（Pinkernell）的德国酒商。

布鲁莱迪酒厂，位于苏格兰艾雷岛，由于在1994年经营困难，卖出了不少原酒

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