否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，蚌埠排烟系统，排风量要小于中餐厨房。虽然它们的原理相同，但此处是作为排烟措施，而楼梯间和前室是作为防烟措施。方式：1.自然通风、2.机械排烟、自然通风方式。房间和走道的自然通风不同于楼梯间和前室的自然通风。

影响排烟防火阀效果原因：1、排烟防火阀的方位设置不当，从排烟的效果考方面虑，排烟窗大约设置在尽量挨近屋墙上部的方位。可能是出于外墙美丽，排烟防火阀设置在了中部甚至下部，距顶板的距离较大，非常不利于天然排烟。排烟防火阀的开窗面积不契合规范：《高规》对选用天然排烟部位的开窗面积均有明晰的规则，但由于有些规划人员未按规范需求进行细心核算，或将固定窗的面积核算在排烟窗面积之内，致使有些工程排烟窗面积达不到规范需求，直接影响排烟效果。

防火阀该怎么设置？

体系方法通常有分层设置水平式新风体系和垂直式新风体系。

（1）分层设置水平式新风体系新风体系按楼层分别设置。新风吸入方法有两种，食堂排烟系统，一种是新风通过从外墙上开洞从室外吸取；另一种是设一总新风竖风道，机房排烟系统，各层新风机组从竖风道取风。

前一种取新风方法，不需在新风机组入口处设防火阀，仓库排烟系统，后者会集取新风，关于高层建筑，总新风竖风道要跨过防火分区，每层新风机组的吸入口风管上应设70℃熔断的防火阀。

（2）垂直式新风体系垂直式新风体系是室外空气经过新风机组处理后，通过竖风道送至空调房间，一般新风机组设在房顶。

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