重庆酒厂制曲设备-天丰粮油机械(推荐商家)







一、制曲设备

【模具】

大曲成型用的模具。

【制曲机】

将制曲原料磨碎,压制成曲坯的机械设备。

传统酒曲全部使用人工制曲,无法用机械完成。

【曲房】

专门用于培养曲的房间,也叫发酵室。

二、发酵设备

白酒是地域特征很强的产品,每一种发酵容器都是因地制宜的产物。

【窖池】

固态法发酵的容器之一,用泥、条石、砖、水泥、木材等材料建成,形状多呈长方体,窖池也是酿酒有益微生物的主要载体之一,大量有益微生物栖息、繁殖、积聚在窖泥里。





三、麸曲法

以麸皮作培养基,接入单株或多株纯种,酒厂制曲设备订购,微生物和工艺应用于麸曲酿酒,酿出麸曲酱香,麸曲清香,麸曲浓香和麸曲其它香型。与大曲法比较:区别是制曲采用纯种以麸皮为原料,制曲周期2-3天,用曲量6-12%,重庆酒厂制曲设备,酿酒原料广泛,无论谷物或淀粉原料均可,发酵期短,一般为3-5天,出酒率60-70%。

四、混合曲法

董酒是此种酿造方法,工艺操作分为串香法、小曲糖化大曲发酵法。





【发酵缸】

糖化发酵容器之一,用陶土烧制或金属材料制成。

【地缸】

固态发酵容器之一,用陶土烧制而成,酒厂制曲设备厂家电话,埋于地下。

【地池窖】

固态发酵容器之一,用水泥、砖建成。

【酱香酒窖池】

酿造酱香酒的发酵容器,石壁泥底,四壁用条状的茅台镇砾岩、赤砂岩和黏土砌成,窖底为红土。标准窖池长4米,宽2.8米,高3米,每个窖池可投粮12-15吨。

【浓香酒窖池】

①传统窖:四壁及窖底均由黄泥筑成,平均容积为10m3,以6-8m3为。

②人工筑窖:使用泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉、芋麻丝等材料建造而成,容量比传统泥窖大。





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