影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的因素，主要分外界因素和水果本身的因素两类。外界因素主要有温度、气体组分和湿度。低温可以避免水果呼吸和其他的代谢过程，从而延缓衰老。在不发生冷害的前提下，应采用尽可能低的温度来延长贮藏期，气体分对水果保鲜业有影响。改变周围环境中的气体组成，例如降低氧气含量，增加二氧化碳含量可以减慢新陈代谢速度，能延长水果贮藏时间。

      采收后的水果吸收植物根部水分的过程终止，可以引起结构、质地和表面的变化，因此保持湿度，减少水分损失对于保持水果鲜度和质量同样起着关键的作用。水果本身的因   素主要指水果种类。不同品种的水果呼吸强度差异很大。如浆果类果实呼吸强度大于柑橘类和仁果类果实，早熟品种的呼吸强度大于晚熟品种。由呼吸强度的差异产生催熟乙烯量也有很大差异。

个人能不能建造冷库？个人建冷库要花多少钱？

个人建冷库是可以的，比如在农村、家里别墅的地下室、或者是自己经营的水果店、雪糕、牛奶店等，如果是经营性质的就需要办理相关营yezhi照，这种冷库的造价都很便宜，济南定制冷库安装价格，我们冷迪子公司斯科冷节能移动冷库建造的13立方左右移动冷库造价大概一万二左右，但是前提是整库方便装卸，如果是上门安装费用就相对要高一些。

不同大小冷库造价估算：

13立方移动冷库造价1.2万左右；

20立方移动冷库造价1.8万左右；

30立方移动冷库造价2.2万左右；

50立方移动冷库造价3.5万左右；

1000平方米冷库造价70万左右；

冷库冷却间布置：

   肉类冷却间多采用落地式冷风机，无风道短风管，大口径圆形喷口集中送风，利用空气射流，强制空气循环。

   对于纵向吹风冷却间的布置，济南鸡蛋冷库安装价格，冷风机设在库房的一端，四周距墙、柱不小于400mm，风在长方向循环，济南低温冷库安装厂家，射速不宜大于20m。常设计成长12~18m、宽6m、高4.5~5m。室内设65mm×12mm扁钢制的吊轨，冷库安装，轨道不宜超过5条，水盘架空在地面上，不可直接座在地面上，以利排水和检修。

   喷风口设计时，可参照以下经验数据：喷口直径为200~300mm，渐缩角不大于30°。喷口长径比取决于冷间的长度，冷间长度≤12m时，长径比为3:2；长12~15m时，比为4:3；长15~20m时，比为1:1。喷口处气流采用20~25m/s，喷嘴射程为风口直径的60~100倍，射程以不超过20m为宜，喷口阻力系数0.39~0.97.当有两个或以上喷风口时，应设风量调节装置。

   上述送风方式，射流在喷射过程中速度递减很快，但因简单易行而被广泛采用。

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