冷藏库是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐bai变质，冷库安装，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和ya热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快 。

 冷库造价表：

1、冷库保温系统：

1）冷库板采用聚氨酯双面彩钢板10公分厚度、阻燃等级B1、密度42kg/m3

2）冷库门1樘，采用电动平移门2.5*3米

3）冷库地面采用10公分挤塑板保温、隔热防潮处理、地面加10cm钢筋混凝土浇筑、地面金刚砂表面处理

4）冷库平衡窗、风幕机等其他相关配件、安装辅材等

2、冷库制冷系统：

1）冷库制冷机组：采用丹麦进口知ming品牌丹佛斯涡旋制冷压缩机，制冷效果好，制冷效果稳定，设备品质好，采用风冷式冷凝器机组配置。

2）冷库蒸发器：采用新加坡进口知ming品牌逸腾冷风机，制冷效果好，节能省电高xiao

3）冷库制冷管道采用紫铜管

3、冷库电气及控制系统：

1）冷库电线电缆采用国产著ming品牌熊猫牌

2）冷库电控箱采用自动电控系统含报警系统，可远程监控温度

3）冷库照明采用LED节能冷库灯

4）其他安装材料

4、冷库安装费用、运输费、税费等

冷库冷却间设计布置及冷却设备，冷藏间冷却：

    将需冷却食品放在冷却物冷藏间内冷却，这种冷却以冷藏为目的，库内制冷能力小，冷却速度慢。但操作简单，冷却与冷藏同时进行。鲜蛋、苹果、梨等产品可采用冷藏间冷却，易腐和成分变化快的水果、蔬菜不适合采用冷藏间冷却。

真空冷却（减压冷却）：

   真空冷却就是利用了水在真空压力下吸收汽化潜热的原理，对被冷却食品进行冷却降温的。为了利用该原理进行真空冷却，必须设置真空槽及相应的设施。

   真空冷却主要用于叶菜类的冷却。蔬菜经挑选后装入打孔的塑料箱内，推入真空槽，关闭槽门，开启真空泵和制冷机。当压力降至0.66KPa时，水在1℃沸腾，需吸收2496KJ/㎏的热量，使蔬菜本身的温度迅速下降到1℃。由于冷却速度快，济南商用冷库安装厂家，20~30min后，食品中水分汽化量仅2%~4%，济南食品冷库安装价格，不会影响蔬菜的新鲜饱满程度及外观。

    临沂新融制冷系统中冷冻机不是用于直接冷却蔬菜的，而是为了保持槽内真空度而用于冷凝水蒸气的（当压力为0.61KPa、温度为0℃时，济南双温冷库安装厂家，体积增大近21万倍，用真空泵抽耗电多，效果差）。真空冷却的特点是：速度快、冷却均匀、品质高、保鲜期长、损耗小、干净卫生、操作方便；但被投资大、运行费用高，冷却品种有限，一般只适用于白菜、甘蓝、菠菜、韭菜、菜花、生菜等叶菜类食品。

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