承包食堂的制度：

食品安全：

　　做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地，合肥饭堂承包，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

环境卫生

　　周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口;在食堂zui好的食堂管理方法周围早晚打灭蝇药1水，晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

对于写字楼里面食堂的运营，承包饭堂公司，有不少开发商动足了脑筋。首先针对写字楼食堂的经营，注重的是菜品的营养健康，首先卫生是必须的，此外餐饮业注重快捷，把控好出菜的时间，校园饭堂承包，保证有序的就餐环境，同时清新淡雅的音乐可以让上了半天班的上班族更加的放松下来；还有调料台上供应的调料品种十分齐全，取用方便，同时在食堂的一角，常来就餐的人员也可以办理会员卡，刷1卡消费享受优惠更加快捷方便，提供商务工作午餐，供公司招待来访人员。

对承包商合作单位的员工做个简单的调查，主要了解食堂卫生、食堂工作人员态度、食堂伙食味道等方面的事项。

为什么把食堂承包给外面的人是一个非常聪明的选择呢？首先，因为不是的组织或者单位其实并不是很擅长餐饮这块，所以对于餐饮的营养和口味是不能太满足不同人的需要。我们经常会发现，大学饭堂承包，在学校的食堂中，我们觉得好吃的，口碑比较好的，比较有人气的食堂都是已经承包给外面的人了。

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