学校食品安全快速检测方案

食品安全检测意义:

学校食堂主要针对粮油米面、蔬菜、水果、肉及肉制品、调味品调味品及乳制品等食品和饮料，通过确保营养成分达标和抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用类化学添加物、微生物等有毒有害物质超标，快速检测农残试剂盒，以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂、食品流入餐桌，减少食物中du事件发生的目的，确保学生的饮食安全，消除学校食堂的食品安全社会风险。

检测对象：

粮、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒类、酱腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶叶、调味品、米豆面制品、水产品、饮料等。

残留检测技术

气相色谱- 质谱联用技术气相色谱- 质谱联用(Gas chromatography2mass spectrum， GC2MS)技术是残留研究强有力的工具。气相色谱- 质谱联用是将气相色谱仪和质谱仪串联起来作为一个整体的检测技术。样本中的残留通过气相色谱分离后，对它们进行质谱的从低质量数到高质量数的全谱扫描。根据特征离子的质荷比和质量色谱图的保留时间进行定性分析，根据峰高或峰面积进行定量，不但可将目标化合物与干扰杂质分开，快速检测农残试剂报价，而且可区分色谱柱无法分离或无法完全分离的样品。

残留快速检测试剂注意事项

市场上主要采用两种标准检测农残

：GB/T5009.199-2003（南方居多）；

农业标准：NYT448—2001(北方居多)；由于采用的标准方法的不同，取样量、检测程序和判定标准也有所不同，如法以抑制率≥50%判定为阳性，而农业bu行业标准则以抑制率≥70%判定为阳性。我们进行了大量的对比实验，发现在实际检测中，两种方法的终检测灵敏度是基本一致的。但是购买时需注意选择与检测标准相符合的残留速测试剂。

任何试剂使用时，用一瓶打开一瓶，出售快速检测农残试剂，用完后才使用新的，防止试剂变质。

为保证酶活性，未开封试剂应尽量使用冷冻柜保存，开封试剂应尽量使用4℃冷鲜柜保存。

从任何试剂瓶吸出的试剂，禁止再次注射回试剂瓶。

农残速测试剂的酶、底物和显色剂碰到一起会马上发生生化反应，天津快速检测农残试剂，移液器和容器都应各自贴上标签，单独使用，以免交叉污染。

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