为什么干冰比冰块保存食品要好？

干冰的质量轻，有利于运输，并且升华后不会产生液体，比冰块冷藏更清洁干净，不会导致食物潮湿。升华后产生的二氧化碳密度大于空气，能附着在质量比较重的表面，使食物与氧气分割，从而能达到抑制细菌产生，减慢新陈代谢的速度来确保食物的新鲜。近两年更是用来制作美食，营造浪漫的氛围，可以让客户有种走入仙境的感觉，很多网红店铺都十分推崇。

干冰的作用：

随着社会与科技进步，人们对食品的追求不再是温饱，还有口感，以及高格调的氛围。当带着白色烟雾景观的菜肴、饮料端上桌时，无疑会使整个宴会的格调更高。这样的餐饮视觉享受需求，也让干冰的云海效果有了更广阔的舞台。目前，干冰在美食制作中的应用已越来越成熟，梦幻扎啤、冰镇龙虾、干冰冷饮等特色菜式，在满足人们的口腹之欲的同时，也不断丰富着人们的视觉享受。

干冰的作用：

在食品行业，干冰的用处就更多了。工厂在制作冰淇淋时，特种气体供应，会利用干冰进行冷冻，这样生产出来的冰淇淋的温度很低，不易融化，特别适合用来制作外卖冰激凌。此外，现在很多餐厅也推出了现场制作冰淇淋的服务，这种现场制作，就是利用了干冰的低温，让冰淇淋原材料在干冰中迅速降温凝固，成为了固态冰淇淋。

相信大家都见过，在很多舞台、剧场、影视拍摄、庆典、晚会等现场，经常会有云雾缭绕的景象，显得特别“高大上”。这种云海效果的呈现多半也是干冰的功劳。

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