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皇帝酒-古老的酿酒工艺，一年生产周期，两次投料，两种发酵（开放与封闭），贵州皇帝御驾酒，三种香体（酱香、醇甜、窖底），三高工艺（高温制曲、高温堆积、高温馏酒），四十天制曲发酵，五年封藏，六个月存曲，七次取酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，从投料到成品出厂，经五年三十道工序，165个工艺环节，zui终酿造出独i特的皇帝美酒。

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皇帝酒采用的是什么工艺呢？

白酒是中华民族传统文化的重要组成部分，皇帝酒就是其中的代表做之一，其中蕴含着丰富的历史文化内涵和精湛的酿造工艺。在酿造皇帝酒的过程中，采用了一种古老的传统酿酒工艺，这种工艺不仅体现了中华民族的智慧和技艺，更代表了中华民族对酒文化的独i特理解和追求。

首先，皇帝御驾酒厂，皇帝酒的酿造原料主要是优i质高梁。高梁是一种富含淀粉和糖分的农作物，是酿造白酒的主要原料之一。在皇帝酒的酿造过程中，对高梁的选择非常严格，要求选用颗粒饱满、干净、无杂质的高梁，以保证酒的品质和口感。

其次，皇帝酒的酿造工艺中采用了小麦制成的高温曲。曲是酿造白酒的重要微生物，能够将淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。皇帝酒所使用的高温曲，需要在高温下进行发酵，以产生更多的微生物和香味物质，从而增加酒的香气和口感。

在皇帝酒的酿造过程中，皇帝御驾酒商务宴请，用曲量多于原料，这是其独i特之处。这种用曲多、发酵长的方式，能够使酒体更加丰满、风格独i特、品质优异。同时，多次发酵、多次取酒的工艺，也能够使酒中的成分更加丰富、口感更加和谐醇香。

皇帝酒的酿造工艺还包括了独i特的贮存和勾兑技术。贮存能够使酒中的成分充分融合，增加酒的陈酿感和香气；勾兑则能够使不同批次的酒口感一致，保证皇帝酒的品质和口感。

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皇帝酒解放前就出口海外、远销世界各地。皇帝酒历史悠久、品质卓i越，深厚的历史文化，以及皇帝酒特殊的品牌等综合因素，决定了皇帝酒的髙端品质，消费者赞誉产品。

皇帝酒历史悠久，起于秦汉、熟于唐宋、精于明清、尊于当代，承载着中国酒文化的辉煌历史、传承着中国酿酒的古老工艺。据司马迁《史记.西南夷列传》记载，公元前135年，鄱阳令唐蒙出使南越，品尝到皇帝酒产区出产的美酒，后将其带回中原献给汉武帝，汉武帝饮后赞曰［甘美之］，并将其定为贡品。皇帝酒便由此而来，因皇帝酒封藏于古汉窑洞，故称汉窑皇帝酒。

据考证，皇帝酒zui早起源于黄河流域中游，秦晋黄河大峡谷，汾河入口处以南的“盐运之城”河东百帝城，早在数百年前，皇帝御驾酒费用，山西盐商到贵州贩盐，因携酒不便，便在当地自酿酒，没料到独i特的水源、环境、气候，酿制出了别具风味的美酒，饮后直呼-皇帝般的享受！由此，皇帝酒起源于山西的说法也得以证实。

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