家常菜1、烤鹅是中国名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而。2、今天老刘就来分享一下“烤鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：鹅、苹果、生抽、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜、饺皮、蜂蜜水4、新鲜鹅开小口，把两个鹅脚剪掉，啤酒瓶放在盆中，在把鹅从鹅肚把啤酒瓶套进去，摆在阴凉处，风干五个小时，风干表面的水分

正常情况下，雏鹅亡率应不超过0.05％，育成鹅不超过0.01％，产蛋鹅不超过0.03％。若发现亡数量过大，就应引起注意。要马上多剖检几只死鹅或送检实验室，番鸭苗批发，以找出亡原因。七、查光照产蛋鹅需要补充光照。应严格执行补充光照的制度，需要技术人员监督执行；大多数肉鹅场在夜间执行间歇光照方案，以促进肉鹅生长及提高饲料转化率，这也需要技术人员检查执行。此外，还要注意光照的强弱。八、查鹅发出的声音正常情况下，鹅不会发出异常声音，但在有些疾病，如染病鹅会发出咳嗽、喷嚏和“呼噜”声，尤其在夜间声音更为清晰。

3.卤坯：取出香料袋，将鹅坯投入卤汁锅内，上压重物。加盖，潍坊番鸭苗，旺火卤至鹅坯五成熟。取出，沥干卤汁（可继续使用）。4.上色：饴糖、黄酒、醋、地栗粉适量调成糊状上色剂，用铁钩钩住鹅眼，吊在架上，将半糊状上色剂均匀抹在鹅坯上（不宜过厚，以盖住手孔、涂上颜色即可），放在通风处，经3～4小时皮干硬即可。如有的部位未变干硬，可在小火上烘干。5.油酥：植物油1.5千克加热至六成热。将鹅坯腹向上置于油锅上的漏勺中，用汤勺盛油先浇淋腹腔内部（由肛切口处灌入）反复多次，浇淋腹腔后浇外部，至全身呈金黄色，皮肤酥脆即成。

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