蛋糕表面为什么会出现斑点？
有时制作出的蛋糕表面会出现斑点，究其原因大概是以下几种情况。
原因：
1)搅拌不当，部分原料未能完全搅拌溶解和均匀;
2)泡打粉未拌匀，糖的颗粒太大;
3)面糊内总水分不足;
解决办法：
1)快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解;
2)泡打粉一定要与面粉一起过筛，糖尽量不要用太粗的;
3)注意加水量。
泡打粉可以用来发面吗
泡打粉可以用来发面吗
①我们通常所用的都是双效泡打粉，也就是说会有两次起泡，一次是在接触水之后，亿发无铝双效泡打粉加工厂家，第二次是在受热。但是，临沂亿发无铝双效泡打粉，泡打粉用量太少没有什么效果，一般用量为面粉的3%。一接触水就开始反应，加热反应更剧烈。
②泡打粉主要用于制作蛋糕、油条、发糕、酥饼、面包及包子、油饼、馒头等食品。不仅可以增大面食的体积，还可以是面食表皮白亮，口感松软。
不过，用泡打粉单独发面，亿发无铝双效泡打粉报价，时间会长一些，也很难达到理想的效果。因此，亿发无铝双效泡打粉价格，发面时建议搭配点酵母提供产气效果。也就是说，在发面中泡打粉可以协助酵母产气。
无铝 双效泡打粉和普通的泡打粉有什么区别？
无铝双效泡打粉和普通的泡打粉区别为：原料不同、用途不同、分类不同。
一、原料不同
1、无铝双效泡打粉：无铝双效泡打粉由酸性蓬松剂和碱性蓬松剂以及淀粉等复配而成。
2、普通的泡打粉：普通的泡打粉由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成。
二、用途不同
1、无铝双效泡打粉：双效泡打粉一般的蛋糕、西点都要用的，在工业食品中萨其玛、魔堡蛋糕、贝壳蛋糕、蛋黄派、饼干等都要用到双效泡打粉，由于烘焙类产品对产品的品质较高，所以大部分厂家选用双效泡打粉。
2、普通的泡打粉：普通的泡打粉主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
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