通过研磨工艺处理小麦籽粒以分离麦麸，小麦胚芽和胚乳，并且将胚乳研磨以制备供人食用的面粉。面粉加工是一种物理分离过程，不会改变小麦胚乳的原始化学特性以及水和面团的流变特性。从影响面粉食用品质的因素来看，蛋白质含量和质量是决定食品质量，加工质量和市场价值的重要因素。例如，如果你想制作面包，你应该使用高筋小麦面粉制作面包的体积和口感。要制作面条和饺子，你应该使用中等强度的小麦粉使其“条纹”和光滑;而由低筋小麦面粉制成的蛋糕是柔软的和饼干。脆。可以看出，随着食品工业化生产的发展，对各种特种面粉的需求越来越高，决定因素是面粉的“蛋白质含量和质量”。

然后，如果你拉一个低筋粉，蛋糕中的面粉量很小。面粉不好或坏。它测试鸡蛋的新鲜度和工艺。但饼干被低筋粉末所取代。该产品还被用于普通的国内外产品。用同样的方法制作的饼干有不同的颗粒感。好处更加微妙。我不知道国外的品牌。 （面粉倒的时候，注意面粉盒。英文单词啊！），都是用较好的小麦原料制成的，面粉的香气比较纯净，烤饼干也比较细腻，而且区别在于仍然使用中筋和玉米淀粉。

通用粉末和特殊用途粉末。通用粉末也称为家用粉末。我们常见的中筋面粉是家用粉。通用粉末的质量主要取决于加工精度，灰分，谷元粉价格，厚度和面筋。特殊用途粉末是为特定用途，食品特性和特定制造工艺生产的面粉。每种特殊类型的面粉分为两种类型：精制面粉和普通面粉，谷元粉厂家，如精制馒头和特殊馒头。特种面粉的质量判断标准应比一般粉末更严格：水分，灰分，厚度，湿面筋，粉质曲线稳定时间，降值，砂含量，磁性金属，气味等。严格的标准仍然是麸质。例如：面包粉，谷元粉，面筋含量应在33％以上，谷元粉供应，粉质曲线稳定时间要求大于10分钟;而糕点粉相反，面筋含量应在22.0％至24.0％之间，粉末质量曲线稳定。时间需要1.5至2分钟。

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