腊肉批发-湖北农发集团
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视频作者:湖北农发零号食品有限公司
腊肉太硬怎么处理1、如果腊肉太硬了,可以先用冷水泡四五个小时,然后再用小火煮一个小时,皮就可以切动了。记得多放水,不要煮干了。也可以先用温水把腊肉泡到发软,再用水煮沸五分钟,就能切动了。要注意水温不要变凉了。把腊肉先用温水泡软,再放到锅中蒸,这样也可以使腊肉皮变软,也很容易切的动了。如果皮太硬,就把腊肉的皮放到火上烧,一直烧到起泡为止,这样再用水煮就容易煮了。如果腊肉皮太硬,可以放在容器里,用高度白酒喷,也可以用料酒喷,然后盖上盖子,使其软化后,再蒸。
如果有条件,尽量选择在室外进行熏制,如果在厨房熏制,一定把油烟机开到大档次,保证室内无残留油烟。熏好的腊肉馥香浓郁、色泽红亮,看着都美味。腊肉短时间内可以阴凉处存放或放入冰箱冷藏、软冷冻室保存,如果长时间保存,可以放冰箱冷冻室,进行冷冻保存。详细步骤自制烟熏腊肉,接近传统做法,腊香馥郁美味过大年。用高度纯粮白酒反复揉搓,密封消毒是腊肉制作过程中,防腐及增加腊肉馥郁香味的重要一步,不能省略。这个烟熏料配方,是应用多年的验方,效果非常好,可以说是一种烟熏料。
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