秋叶丹馒头改良剂的使用方法

秋叶丹馒头改良剂的使用方法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规馒头做法程序来操作就可以了。 馒头改良剂的添加量一般为0.3-1.0%。 步骤如下：

1、称取面粉和馒头改良剂，加40-50%水（以面粉重量为基数），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ；

2、醒发30-60分钟（35-36摄氏度，湿度70-80%），沸水蒸约20分钟即可。

注意：酵母在和面前好用少许温水进行溶解活化，其效果更好。

馒头制作工艺的选择

研究发现，馒头面团的制作跟馒头的细度有很大关系。馒头需有较为饱满的外观设计，必须面团面筋充足拓展，让面筋有较好的裹起来气体的能力，因而压面或手工揉面时应恰当。压面时使得面团光洁，但是不能过多，由于压面过多会破坏面筋的裹气能力。手工揉面的时候要注意不断多揉，使面团面筋充足拓展，从而使面团能裹起来汽体。此外，发醇水平的掌握也非常重要。发酵时间不足时酵母菌产气量不足，馒头不蓬松剂，滁州秋叶丹馒头改良剂，外表不明亮；发醇时间太长，秋叶丹馒头改良剂作用，面团里边的气体破坏面筋外溢，使馒头的容积和外表都很差，因此在揉面时加上适量馒头面包改良剂，可改善馒头外皮的光泽度，降低皮皱和回缩状况，秋叶丹馒头改良剂厂家，使馒头内部结构组织架构更为细致均衡。

秋叶丹馒头改良剂可以改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。

秋叶丹馒头改良剂在改良面制品品质的同时，秋叶丹馒头改良剂功效，不会对面粉营养形成破坏。对消费者而言，馒头口感更好、营养价值更高。馒头改良剂还可以使成品内部组织结构均匀、细密，柔软、增强弹性。馒头改良剂添加量一般为0.3-1.0%。

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