真空包装机的主要作用就是为了除氧，从而利于避免食品出现变质情况，机械原理也相对简单，由于食品霉腐变质主要由微生物的活动而引起的，并且多数微生物的生存条件都需要氧气，真空包装就是利用这个道理，将包装中与食品细胞中的氧气抽离，让微生物失去“生存环境”。

   根据相关实验证明：当包装袋中的氧气浓度为≤1%时，微生物的生长、繁殖速度就会急剧下降。当氧气浓度≤0.5%时，多数微生物将受到抑制而停止繁殖。

 使用包装机对食品进行包装，空气能够得到较好的排除，以免食品放置时间过长出现腐蚀的状况。当然这需要操作人员具有良好的工作技能，使机器在包装的时候进行了严格的密封。包装材料的选择对于包装结果也有一定的影响，的材料才能防止食品物质出现交换的现象，使食品失去本身的味道。由于使用包装机进行包装，能够将内部的气体基本排除，这样热量之间能够进行良好的传导，将里面的细1菌都杀掉，还不会出现因为膨胀包装袋破损的现象。所以说，这种包装设备的出现能够更好的进行食品的包装工作。

每个定量包装系统的具体方案的选择应该根据物料特性、生产条件等综合因素确定，本文所述的定量称重方法、控制方式和常用结构组合构成的定量称重系统在种子、粮食、化工、塑胶、饲料、医1药、调味品等行业都得到良好的应用和推广.实践证明，根据用户要求合理选择配置、优化设计后的定量包装秤，其各项技术指标均能满足企业包装要求，且功能完备、可靠性高，两面真空整形包装机，进口定量包装秤投资大、维修困难、后期维护成本高等弊端已十分明显，随着国内称重技术的不断发展，不但国产定量包装秤已是众多生产企业的首1选，更有许多定量包装秤产品出口国外。

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